Kombucha: módní, užitečné, ale je to bezpečné?

Video: Medúza v hrdle: Kombucha

Mnozí z nás začít ráno s šálkem kávy, ale jsou i tací, kteří se domnívají, Kombucha nejlepší volba.

Jak je to opravdu užitečné a bezpečné?

Kombucha (kombutya, Hongo, japonská houba, mořská kvas) - to je o této exotických asijských nápojů, kterou dnes oslovených předních amerických odborníků.

Co je Kombucha?

Kombucha - starobylé nápoj, který se získá smísením zelený nebo černý čaj a cukr s bakteriemi octového kvašení a kvasinky. Mírně sladká, mírně kyselý nápoj obsahuje mnoho vitamínů skupiny B a probiotika (prospěšné bakterie) - všechny ty věci, které by měly mít pozitivní účinek na mysli a těla.

A spotřebitelé oceňují Kombucha ocenil. Nejenže máme, kde všichni milují být léčena non-tradiční, ale i na Západě. Trhy a trhy 2015 Analýza trhu ukázala, že Kombucha nejrychleji získává popularitu v kategorii „funkční nápoje“. V roce 2020 prodej tohoto výrobku by měly dosáhnout 1,8 miliardy $.

Palivo pro mozek?

Vědecké důkazy o výhodách Kombucha na těle jsou stále velmi omezené, ale výzkum probíhá a jejich konečné výsledky by mohly potěšit fanoušky Kombucha.

"probiotika, nezbytný pro střevní mikroflóru, jsou užitečné v mnoha ohledech. Přispívají k normalizaci trávení, stimuluje imunitní systém, pomáhá překonávat depresi a dokonce snižuje riziko vzniku zubního kazu u dětí,“- říká odborník na výživu Heather Mangieri (Heather Mangieri), tiskový tajemník Akademie medicína a intenzivní péče v USA.

Jedním z nejvíce nedávný výzkum nám říká, že fermentované potraviny, jako je Kombucha může být užitečné pro vývoj nervové soustavy v důsledku přirozeného obsahu vitamínů B a některých bakteriálních produktů látkové výměny.

Dr. Michelle Crowder (Michelle Crowder), přední přírodně lékař Beaumont nemocnice (Grosse Point, Michigan), se vztahuje na komunikaci mezi fermentované potraviny a mozek práce velice slibné oblasti výzkumu.

„Víme, že biomedicínský pohled vitamínů skupiny B (...) je velmi důležité pro fungování nervového systému, stejně jako udržení rovnováhy hormonů a neurotransmiterů,“ - říká Dr. Crowder.

Zatímco Crowder a mnozí z jejích kolegů, jsou přesvědčeni, že výhody Kombucha, jsou nuceni uznat, že v moderním světě pro vysoké prodeje užitkových vlastností produktu jsou často přehnané, a výrobci někdy jít do zcela nezodpovědné prohlášení.

„Některá prohlášení o výhodách Kombucha je zjevně nevědecké, ale někteří používají k pití vlastně přináší. S mírnou spotřebou Kombucha, zdá se, že je neškodný. Přípravek je vhodný pro zdravé vyvážené stravy, ale chci varovat lidi: nedívejte se na něj jako všelék, „- říká Dr. Brian Nammer (Brian Nummer), odborník na bezpečnost na jídlo, výzkumný pracovník na University of Utah.

Mohu opít z čajové houby?

Začněme s tím, že na konci roku 2015 získává popularitu v USA Kombucha přišel k pozornosti místních orgánů. Bureau of obchodu a spotřebních daní z alkoholu a tabáku (TTB) varoval několik výrobců, že jejich fermentovaný výrobek obsahuje příliš mnoho alkoholu (více než 0,5%) a měl by buď změnit složení nebo označování.

Žít Kombucha, který je symbióza kvasinek a plísní, samozřejmě, může přidělit určité množství alkoholu. Kombucha, stravování cukr, produkuje řadu různých metabolitů, včetně vitamínů, kyseliny a stopy ethanolu. Je to přírodní a nevyhnutelný produkt fermentace.

„Mnoho fermentovaných potravinách, dokonce perespevshie ovoce a ovocné šťávy, obsahují stopové množství alkoholu. Pokud Kombucha vhodně připravit, skladovat a používat, konečný obsah etanolu by měl být minimální, méně než 0,5%“, - říká Dr. Nammer.

Tady v tomto výrazu leží odpověď na otázku: Kombucha by měly být skladovány na chladném místě, nebo může být dále kvašení a hromadění ethanolu. Ale odborníci říkají, že to kurva nápoj chuť se vám nelíbí, a alkohol nebude stačit, aby se opít.

„Ve zprávách, že někdo pije kvůli pití Kombucha, do značné míry přehnané. Prostě opilý na vinným octem „- uklidňuje Shoffro Michelle Cook (Michelle Schoffro Cook), dietolog, autor populární knihy Probiotické Promise.

Odborníci WebMD rozhovory zveřejněním, stejně jako jeden z amerického kongresmani Jared Polis (Jared Polis), podnikatel a filantrop, se shodují, že předsednictvo a obchodu spotřebních pohledávek z alkoholu a tabáku, nejsou opodstatněné.

Kolik můžete pít Kombucha?

Existují lékaři, kteří nemají radí používat Kombucha, výstražné gastrointestinální problémy a alergické reakce, stejně jako odkaz na nedostatečné znalosti nápoje.

Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí, má v tomto ohledu svůj názor: Kombucha je v bezpečí v množství ne více než 4 uncí (120 ml) za den. CDC říká, že při asi 12 unce nápoje denně způsobilo vážné důsledky. Jeden 59-letá žena dokonce zemřelo v důsledku zneužití Kombucha.

„Stejně jako v mnoha jiných případech, více - ne-li lepší. Jako preventivní opatření, nedoporučuji Kombucha děti, těhotné ženy a osoby s oslabeným imunitním systémem, závažným onemocněním ledvin a trávicího systému,“- říká Dr. Mangieri.

Pokud děláte kombucha doma je nesmírně důležité dodržovat čistotu, aby se zabránilo mikrobiální kontaminaci. V případě, že výsledný produkt vypadá podezřele, nebo má nepříjemný zápach, to je nejlepší, aby ho vyhodit, než riskovat zdraví!

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné