GuruHealthInfo.com

Jíst nekvalitní potraviny a souvisejících nemocí

Video: Lifestyle diabetes. Co se stane s diabetika v budoucnu?

Kromě onemocnění souvisejících s nesprávnou, nevyváženou, nedostatečné a nadměrné výživy, s kvalitou potravin a potravinářských výrobků, je skupina nemocí spojených se spotřebou nestandardních produktů - je choroba a otrava jídlem infekční a parazitární člověk.

Mohou být způsobeny patogeny potravin obsažených v: části bílkovinných molekul - priony (encefalopatie skotu - krav „nemoc“), viry, bakterie, jednobuněčné parazity (améby), jakož i vícebuněčných parazitů (červi).

Tato tzv infekčními chorobami s potravinami dráhy. Mohou být rozděleny do dvou skupin:

1) infekční (invazivní onemocnění) převážně, distribuci potravin: nutriční nebo gastrointestinální infekce;
2) Otrava jídlem a další mikrobiálního původu.

Do první skupiny patří nemoci, které se vyskytují u lidí v důsledku požití.

Jako infekce této skupiny onemocnění, může být také rozdělena na dva typy.

1. Především infikované potravy. Při onemocnění zvířat - produkci potravin patogenů proniknout in vivo tkáni nebo pacienta zvířat nebo zdravého zvířete - infekce médiích, a pak spolu s potravinářského výrobku je do lidského těla, což způsobuje nemoc - zooantroponoz - takové onemocnění, které může poškodit jak člověka a zvířata ,

Například můžete určit, salmonelóza, brucelózy, tularemii, tuberkulóza, listerióza, antrax, klíšťová encefalitida, paratyfu B, Q horečka. Vzhledem k tomu, parazitárních onemocnění způsobených parazitů, by mělo vést spalniček - infikovaných hovězí a vepřové tasemnice, Trichinella (maso poražených zvířat), kočičí Fluke a široký tasemnice (ryby a rybí jikry).

2. sekundárně infikovány potravy. Opětovné kontaminaci potravin může být v souvislosti s infekcí jakéhokoliv potravinářského produktu žádné patogeny.

Existují čtyři nejběžnější mechanismus kontaminace potravin výrobků:
1) přímé infekce člověka - zdroje infekce (pacientů nebo zdravých nosiči) nebo lidské patogeny lidí a zvířat. Dojde-li střevní infekce prostřednictvím rukou a zařízení na přípravu, přípravu a realizaci potravin a potravinářských výrobků;

2) se infekce dýchacích cest (např., Záškrt, spála, tuberkulóza) pronikání patogenů v potravin a potravinářských výrobků se provádí kapiček;

3) kontaminace potravin a hotových jídel sekrety hlodavců (myši a krysy), které se mohou šířit patogeny salmonelózou, pseudotuberculosis, listerióza, hemoragickou horečku. Tato skupina může zahrnovat případy kontaminace potravin střevního obsahu poražených zvířat v rozporu s technologií porážet;

4) možné kontaminace potravin a hotových jídel do vnějšího prostředí objektů patogeny, vysoce stabilní mimo tělo.

Druhá skupina onemocnění souvisejících s potravinami a hotových jídel, zahrnovat otravu jídlem.

Otrava jídlem - je akutní (zřídka - subakutní nebo chronické) onemocnění vyplývající z příjmu potravy, masivní očkovací mikroorganismy jednotlivých druhů nebo obsahující jedovaté pro lidské tělo látky mikrobiálního nebo houbového původu, toxických látek z přírodního nebo umělého původu, v koncentracích, které jsou zdraví škodlivé.

Pro otravy jídlem nezahrnuje onemocnění způsobená do těla přes potravní patogeny infekčních a parazitárních nemocí, náhodné nebo úmyslné zavedení do potraviny jakéhokoli jedu, alergie na potraviny, alkohol a otravy drog jsou spojeny s požitím těchto látek uvnitř, stejně jako otrava, spojená s nadměrným příjmem potravy s léky nebo živinami (vitaminy, minerální soli, atd.)

Tabulka 5 ukazuje klasifikaci otravy jídlem.Tabulka 5. Klasifikace potravinových otrav
Klasifikace otravy jídlem

Stručný popis jednotlivých typů otravy jídlem

Otrava. Toxicoinfection - akutní, často masivní onemocnění vyplývajícího z použití potravin, které obsahují velké množství (107-108 nebo více na 1 g nebo ml produktu) malé nebezpečí živých mikroorganismů a jejich produktů látkové výměny nahromaděných v produktu při reprodukci nebo mikroorganismů smrti.

Food bakteriální toxikosa. Na rozdíl od předchozí skupiny otravy potravinami je akutní onemocnění, které se vyskytuje při konzumaci potraviny obsahující toxiny nahromaděné v produktu v důsledku vývoje příslušného výrobce, které potravinářský výrobek je buď chybí nebo je obsažen v extrémně malých množstvích. Bakteriálními toxikózy patří botulismus a stafylokokovou toxemia.

potravinové mykotoxikózy. Zřídka subakutní, častěji - chronická otrava způsobena především v důsledku spotřeby zpracování rostlinných surovin s obsahem toxických zplodin specifických forem mikroskopických hub (plísně). Mykotoxiny jsou odolné vůči vysokým teplotám (200 ° C nebo vyšší). V současné době nejsou k dispozici žádné spolehlivé a cenově dostupné způsoby, jak odstranit mykotoxiny z potravin.

Nejčastějším mykotoxinů jsou aflotoksikoz, fusarióza a ergotismus.

Aflatoxiny mají extrémně nízkých koncentracích (méně než 30 mg / kg) na letality jaterních buněk způsobuje akutní nebo chronický zánět se přechodu na degeneraci pojivové tkáně (cirhóza), nebo rakovinová onemocnění.

Známé formy fuzariotoksikozov - septický angína, tato takzvaná poisoning „opilý“ chleba.

Když septický angína na počátku onemocnění vyvíjí dysfunkce gastrointestinálního traktu (GIT), a pak se připojil těžkou hematopoetických deprese s rozvojem závažných infekčních komplikací (nekrotická angina, pak sepse).

V případě otravy „opilé“ chleba jsou také porušení funkce trávicího traktu a poškození mozkových funkcí, která vypadá jako obraz akutní otravy alkoholem. Následně spojeny dysfunkcí krvetvorby a duševních poruch halucinace charakter. Tyto otravy se vyskytují při přípravě chleba obilí, overwintered pod sněhem.

Ergotismus - onemocnění, které se vyvíjí při spotřebovaného zrna obsahující nečistoty námel (sklerocií mikroskopické houby - „děložní rohy“). Ergotismus může proudit do křečových, gangrenózní a smíšené formy. V závažných případech se nemoc vyvíjí první porušení funkce gastrointestinálního traktu, a pak spojit nejsilnější křeče paží, nohou a někdy svalů trupu se závažnými útoky bolesti.

Když gangrenosum formu trvalé křeč malých krevních cév (arteriol a kapilár), může dojít k nekrózy dolní končetiny segmenty (prsty, ruce nebo nohy, nejméně - holenní kosti a předloktí) následoval samoamputatsiey.

otrava jídlem produkty podstatě toxické nebo jedovaté dočasně nabývající bakteriální vlastnosti se vyskytují méně často, ale vedou k častější fatální.

Důvodem pro množství otravy jídlem, protože jejich relativní vzácnost a samozřejmě, vztahující se k příjmu potravy není dobře známa. Mezi tyto choroby se týká alimentární paroxyzmálním myoglobinurii toxický - gaffskaya, yuksovskaya sartlandskaya nebo onemocnění.

Tato forma otravy jídlem se vyskytuje v pobřežních populací Gaffskogo zálivu Baltského moře a pobřeží jezera a Yuksovskogo Sartlan v západní Sibiři. Obecně platí, že projevem nemoci spojené se spotřebou nebo býložravé druhy kořistí ryb (akumulace toxických látek v potravinových řetězců) s bohatou reprodukci fytoplanktonu ve vodě nebo při styku s vodou a sadby květenství jedovaté rostliny (Galeopsis, Zhabreev). Otrava se projevuje náhlými záchvaty silné bolesti svalů, zcela omráčí nemocným.

Následně (3-4 hodiny), funkce ledvin je narušena v důsledku masivní myoglobin do krve z poškozené svalové tkáně. Záchvaty se mohou opakovat mnohokrát - až 6-7 krát.
Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

© 2011—2018 GuruHealthInfo.com