Hodnota v poskytování živiny organismus. Nedostatek vitamínů a potravinových doplňků

Video: žít šťastně až do role vitamínů a minerálů

U lidí, nedostatek vitaminu A je vzácná, protože se vyskytuje v mnoha potravinách a je syntetizován střevní mikroflóry. může dojít Hypovitaminóza při ^ chlorovodíková zvýšené potřeby organismu v něm například, když velká fyzická zátěž, těhotenství, prodloužený nadbytek bílkovin ve stravě bohaté na tryptofan, methionin, tsisteinom- špatné děti láhev-krmil užívající léky, které potlačují výměnu pyridoxin: ftivazida, cykloserinu , izoniazida- střevní infekce, hepatitida, nemoc z ozáření.

V klinické studii u dobrovolníků s uměle vyvolanou hypovitaminóza B6 poznamenat, vzhled a seborrhea dermatitidu na obličeji, glositida, stomatitida. Někdy mají křeč.

Velké dávky pyridoxinu může způsobit alergické reakce, jako je kopřivka, zvyšují kyselost žaludeční šťávy. Denní příjem vitaminu B6 ve výši 5-6 mg způsobují senzorická neuropatie, necitlivost, brnění a ztráta citlivosti v rukou a nohou.

Vitamin B9 v lidské a zvířecí střevní mikroflóry je syntetizován sestává z následujících konstrukčních prvků: derivát pteridinu kyseliny para-aminobenzoové, kyseliny L-glutamové.

Zdroje vitaminu B9: hlávkový salát, špenát, rajčata, mrkev, řepa, avokádo, brokolice, černý rybíz, lesních jahod, játra, ledviny, vejce, sýr.

Nedostatek kyseliny listové vede ke snížení intelektuálních schopností. Pozorované závažnější duševní choroby, jako je schizofrenie, maniakvalno-depresivní psychózy, demence a deprese. V krvi, hyperchromický anémie vyvíjí vzhled v periferní krvi megaloblasts (s obsahem nižším DNA). Zjištěná hodnota rozpadu červených krvinek, zvýšení sérového hladiny bilirubinu. Na části gastrointestinálního traktu jsou zánětlivé léze jazyka, ústní sliznice, žaludku a střev, následovaná průjmem. Nedostatek vitaminu v průběhu těhotenství může vést k předčasnému porodu a odloučení placenty, poporodní krvácení.

Při předávkování kyseliny listové může vyvolat alergickou bronchospazmus, anafylaxe, vyrážka, erytém.

Účelem vitamin B9 je znázorněno na alkoholismus, hemolytická anémie, onemocnění střev, jater, žaludku operace stres.

Vitamin B12 (kyanokobalamin), je reprezentován různých přírodních látek (kobalamin, oksokobalaminom).

Toto je první přírodní látka, ve které se struktura identifikován kobalt. Kyanokobalamin se podílí na výstavbě řady enzymových systémů, jako meziprodukt nosič methylových skupin ovlivňuje procesy krvetvorby.

Jediným zdrojem vitaminu B12 jsou živočišné produkty: vnitřnosti (játra, srdce), hovězí, kuřecí maso a vejce.

Vitaminu B12 nedostatky mohou nastat s dlouhodobou vegetariánskou stravu, těhotenství, chronický alkoholismus. Tento stav je charakterizován tím, únava, bolesti hlavy, závratě při chůzi, dušností při námaze, snížená chuť k jídlu, bledost s lehkým nádechem žloutenky kůže, pocit necitlivosti a mravenčení těla.

Nedostatečná tvorba v žaludku konkrétního glykoproteinu (Kastla vnitřní faktor), který pro úplnou absorpci vitaminu ve střevě tvoří komplex s vitaminem B | 2, vede ke vzniku závažného onemocnění - megaloblastická (maligní) Addison-Biermer anémie. Ona je doprovázena inhibicí červeného klíčení krve, vzhled v kostní dřeně a periferní krve nezralých červených krvinek s přebytkem hemoglobinu, zvýšení jejich hemolýzu, stejně jako leukopenie a trombocytopenie.

Hypervitaminóza B12 může nastat při předávkování léku, který obsahuje tento vitamín. Možná, že vývoj plicní edém, městnavé srdeční selhání, periferního cévního trombózy. Existuje vyrážka, vzácně - anafylaktický šok. Kobalamin - jediný ve vodě rozpustný vitamin, který má schopnost kumulace. Ve vlastnictví proto důležité věnovat pozornost na dávku vitamínu B12 ve složení vitamínových a vitamino-minerální.

Vitamin H (biotyp) je používán všech živých organismů, ale může syntetizovat pouze bakterie, kvasinky a některé rostliny. Biotin se podílí na syntéze tuků, glykogen, aminokyselin metabolismus.

Potraviny s vysokým obsahem biotinu: arašídy, arašídové máslo, vlašské ořechy, banány, rýže, sója, hrách, oves, otruby, hovězího masa, jater, kuřecí, máslo, mléko, sýr, losos, makrela, tuňák.

nedostatek vitaminu H může nastat, když zažívací poruchy způsobil atrofii sliznice žaludku a tenkého střeva, jakož i dlouhodobé používání antibiotik a sulfonamidů.

Vitamin C (kyselina askorbová), je zapojen do oxidačně redukčních reakcí, fungování imunitního systému, usnadňuje vstřebávání železa, regenerace a hojení ran, podporuje odolnost vůči stresu a poskytuje imunobiologickou odpor vzhledem k biologickým škodlivých látek pro životní prostředí. Zabraňuje únavě a podrážděnost, pomáhá zachovat zdraví.

vede nedostatek uvolnění a krvácení dásní, nosní krvácení v důsledku zvýšené křehkosti a propustnost krevních kapilár.

Kyselina askorbová je syntetizován a uložen do těla, takže je potřeba vitamínu C je pouze jeho příjem potravou. Přírodní zdroje kyseliny askorbové jsou čerstvé ovoce a zelenina: rajčata, brambory, cibule, červená paprika, hrášek, zelí (zelí, růžičková kapusta, brokolice), petržel, fenykl, jehličí, šípky, jahody, černý rybíz, rakytník řešetlákový, jeřáb, jahody, jablka, mandarinky, pomeranče, grepy, citrony. Brambory málo kyselina askorbová, ale to může být považována za hlavní zdroj vitamínu C v důsledku tradičně vysokou spotřebou brambor RF obyvatel.

Hypo- a beriberi nedostatek vitaminu C v potravě přispívá k rozvoji Hypovitaminóza za 1-3 měsíců, a 3-6 měsíců tam má nedostatek vitaminu - kurděje. To je charakterizováno tím, krvácení z dásní, ztráta zubů, snadná tvorba modřin, špatné hojení ran, padání vlasů, suchá kůže, podrážděnost, pochvy bolestivost, slabost, ztráta pocitu komfortu, deprese.

Dlouhodobé podávání kyseliny askorbové ve větších dávkách, může dojít k poškození zařízení ostrůvků slinivky břišní (Langerhansových ostrůvků), následovaný inhibici uvolňování inzulínu. Těhotné dlouhodobé používání velkých dávek kyseliny askorbové vede ke zvýšení hladiny estrogenu a poškození plodu výživy, odtržení placenty. Dlouhodobé užívání extrémně vysokých dávek vitaminu C mohou vést ke vzniku šťavelanu vápenatého ledvinových kamenů, protože nakonec se rozkládá kyseliny askorbové na oxalát.

Vitamínů rozpustných v tucích. Vitamíny skupiny kombinovaného látek s obecnými biologickými účinky (retinolu, sítnice, retinová kyselina, retinol acetát) a provitamin A (a-, a-karoten). Poslední ve střevní stěně a v játrech je přeměněn na aktivní formu vitaminu A

Vitamín A reguluje funkce vidění, růst, diferenciaci epitelových a kostní tkáně, podporuje reprodukci a integritu imunitního systému.

Hlavními zdroji retinolu jsou živočišné produkty (rybí tuk, tresky, halibut, mořský okoun, játra, máslo, mléko, mléčné výrobky). Nadbytečné množství vitaminu A jsou uloženy v játrech, které tvoří více než 500-denní dodávky.

Provitamin A produktů deklarovaných pigmenty, karotenoidy jsou v mrkev, rajčata, petržel, špenát, zelené cibule, rakytníku, jeřáb, divoká růže, meruňka.

Deficitem retinol vyvolává nevyvážený dlouhý, přednostně diety, nedostatek vitaminu v potravinách, zejména v zimě, jarní období. Nedostatek vitaminu snižuje odolnost vůči infekci, vede k porušení adaptace na tmu ( „šeroslepost“ nebo šeroslepost v rozporu šera), vzhled sucha a zákalu, a poté změkčení a perforace rohovky (Xerophthalmia a keratomalacia) keratinizace kůže (kožní formu float nebo rybí šupiny) akné.

Hypervitaminóza projevuje bolestmi hlavy, ospalost, nevolnost, zvracení, světloplachost, křeče, označený suchost kůže, pigmentace, ztráta vlasů, lámání nehtů, bolest kostí a kloubů, a dyspeptických symptomů.

Hlavní funkcí vitaminu D (kalciferol) se vztahují k udržování homeostázy vápníku a fosforu, v procesu provádění mineralizace kostí. Zástupci vitaminů D jsou ergokalciferol (vitamin D2) a cholekalciferol (vitamin D3).

Regulací výměnu vápníku a fosforu, vitamin D podporuje jejich vstřebávání ze střeva a ukládání kostní hmoty, transformuje organický, fosfor do anorganické, stimuluje růst ovlivňuje intracelulární oxidační procesy. Kromě toho, kalciferol vliv na endokrinní žlázy (hypofýzy, nadledvinek, štítné žlázy a příštitných tělísek), metabolismus cholesterolu.

Významné množství kalciferol obsahuje rybí olej, kaviár, červená ryba, játra, tuňák, treska, halibut, sleď, sardinky, žloutky, kravské mléko, máslo.

Nedostatek vitaminu vede k narušení výměny vápníku a fosforu v kostech, posílení demineralizaci kostí, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy. D nedostatek vitaminu u dětí se nazývá křivici. Křivice je běžné u malých dětí (od 2 měsíců do 2 let). Charakteristické symptomy křivice jsou změny ve skeletu, změkčení a deformace kostí, výraznější zakřivení kostí kyčlí a dolních končetin ( „šavle nohy“), stejně jako je zakřivení páteře. Nedostatek vitaminu D u dospělých vede k osteomalacie. Tato vzácná onemocnění se vyskytuje hlavně u těhotných žen. Osteomalacie vznikají měknutí a deformaci v důsledku kostních poruch metabolismu minerálů.

Hypervitaminóza D objeví abnormální demineralizaci kostí, ukládání vápníku v ledvinách, krevních cév, srdce, plic, střeva a významné porušení funkce těchto orgánů.

Vitamin E (tokoferol) má antioxidační působení s ohledem na intracelulárních lipidů, zabraňuje tvorbě peroxysloučeniny, a podílí se na regulaci funkcí biologických membrán. Vitamin E má vliv na bílkoviny, metabolismus sacharidů a tuků, brání ztukovatění jater, stimuluje kosterní svaly a myokard, brání rozvoji svalové slabosti a únavy.

To má vliv na funkci endokrinního systému, je nezbytná pro normální vývoj a funkci mužských a ženských reprodukčních systémů, má vliv na reprodukční orgány, a to jak přímo, tak prostřednictvím hypotalamus-hypofýza komplexu. Vitamin E není syntetizován v lidském těle. Asimilace vitaminu závisí na přítomnosti v jedlých tucích a narušen nedostatečnou sekrecí žluči.

Zdroje vitamínu jsou téměř všechny potraviny, ale výhodně obilných klíčků, zelené ovoschi- obsažené v kukuřici, olivový, hroznů, lněné semeno, slunečnicové oleje v mnoha druhů ovoce, zvířecí játra, maso, ryby, mléko a máslo.

Při nedostatku vitaminu pozorována hemolýza, neurologické poruchy. Hypovitaminóza se projevuje pomalu zvyšuje celkovou slabost, bolest svalů, sexuální dysfunkce s nárůstem počtu nedobrovolné potratu. Předčasně narozené děti postrádají vitamin E je doprovázen hemolytická anémie, poruchy zrakové ostrosti. Dospělých, lidí, kteří vyvíjejí hemolýzu, obvykle spotřebuje přebytek nenasycených mastných kyselin, propagaci tráví tokoferol (antioxidant) obsažených v tělesných tkáních, což vede k jeho relativní nedostatek.

V současné době se ukázalo, že dlouhodobé podávání vysokých dávek tokoferolu snižuje aktivitu vitaminu K s příchodem krvácení na sliznici žaludku a střev, narušuje hojení ran.

Nadměrný příjem vitaminu E v těle může vést k inhibici radikálových procesů, což zase mění imunitní odpověď. Na pozadí velkých dávek vitaminu E je pozorována v agresivnějším průběhu sepse, akutní enterokolitida a dalších infekčních onemocnění.

Vitamin K (fimohinon, menachinon) se skládá z přírodních látek, je primární fyziologický význam, který zahrnuje regulaci srážení krve. Fylochinon ovlivňuje tvorbu krevních sraženin a zvyšuje stabilitu cévních stěn. Je součástí buněčné membrány, poskytuje rytmické tonické kontrakce hladkého svalstva trávicího traktu, zvyšuje účinek hormonů žláz s vnitřní sekrecí (štítné žlázy, hypofýzy, nadledvinek a další.).

Vitamin K se nachází v zelené listové zelenině, zelí, dýně, mrkev, řepa, brambory, luštěniny, játra, vaječný žloutek.

Hypovitaminóza K vede ke zvýšení doby srážení, snížených hladin protrombinu v krvi.

By Gipervigaminoz projeveného giperprotrombinemiey a hyperthrombinemia, hyperbilirubinemie. Občas se obvykle u dětí, se může vyvinout toxemia, následovaný křečemi.

Vitaminové podobné látky jsou biologicky aktivní sloučeniny, provádění důležité, různé funkce v těle. Patří mezi ně:
- základní živiny s plastovým funkce (cholin, inositol) - biologicky aktivní sloučeniny jsou syntetizovány v lidském těle (lipoová, kyselina orotová, karnitin);
- Farmakologicky účinné látky potraviny (bioflavonoidy, S-metilmetioninsulfony, kyselina pangamová);
- růstové faktory mikroorganismus (kyselina para-aminobenzoová).

Bioflavonoidy jsou polyfenolické sloučeniny, druh, syntetizovány pouze v rostlinách. Bioflavonoidy zvyšují účinek vitaminu C, ve spojení s kyselinou askorbovou snižují propustnost a zvýšení pevnosti kapilár, přispívá k hromadění kyseliny askorbové v tkáních a stimulují tkáně dýchání.

Hlavním zdrojem bioflavonoidů: čajových lístků, černých chokeberry, černý rybíz, brusinky, šípků, jablka, pomeranče, citrony.

Předávkování údaje biologicky aktivní sloučeniny je doprovázeno křehkosti, kapilární křehkost, porušení jejich propustnosti. To se projevuje malými kožní krvácení (petechie), a to zejména v oblasti oblečení a pokožky třením traumatizaci. Tam je bolest v lýtku při chůzi svalů, celková slabost, zvýšené fyzické a psychické únavě, snížení účinnosti.

Pro prevenci Hypovitaminóza použitého pevnost, která je:
- systém opatření zaměřených na zvýšení spotřeby vitaminů určité skupiny obyvatelstva, jako jsou děti, těhotné ženy, pracovních skupin atd.
- obohacování potravin vitamíny a (nebo) z hotových jídel pro zvýšení jejich biologickou dostupnost zvýšením jejich hustoty.

Kromě vitaminů, jedním z nejčastěji zavedena živin obsahuje také vzácné nutriční minerály a stopové prvky.

Potravinových doplňků. Biologicky aktivní přísada (BAA) - soustřeďuje přírodní nebo identické s přírodních účinných látek, které jsou určeny pro přímý příjem nebo zavedení potravin za účelem obohacení lidské stravy oddělit biologicky aktivní látky nebo jejich komplexů. Příjem je z rostlinných, živočišných, minerálních surovin a chemických nebo biotechnologických metod. Výroba potravinové doplňky ve formě mastí, tinktur, extrakty, suché nebo kapalné koncentráty, sirupy, tablety a jiné formy.

Doplňky stravy jsou rozděleny do tří skupin: Nutraceuticals, parafarmaceutické a probiotika.

Nutraceuticals - potravinový doplněk s obsahem základních živin, jako je beta-karoten a další karotenoidy, jednotlivých aminokyselin nebo jejich komplexy, rodiny polynenasycených mastných kyselin omega-3, omega-6, vitaminy, minerální látky a další prvky.

Parafarmaceutik - produkty obsahující komponenty rostlinného, živočišného, minerálního nebo jiného původu, které jsou schopné vyvinout regulační účinek na funkci jednotlivých orgánů a systémů lidského těla (organické kyseliny, glykosidy, alkaloidy, tanin, bioflavonoidy, anthokyanů, atd).

Zvané Probiotika jsou živé mikroorganismy nebo jejich metabolické produkty, které regulují aktivitu gastrointestinálního traktu. Ty zahrnují bakterie, které jsou součástí běžného mikroflóry trávicího traktu, tj, trvalý pobyt střeva - bifidobakterie a mikroorganismy kyseliny mléčné.

Potravinových doplňků. Doplňky stravy (PD) - Přírodní látky a chemicky syntetizované látky, které potravina není obvykle používán, ale v malém množství, se používají v potravinářském průmyslu. Používají se, aby určitý výrobek specifické vlastnosti, zejména, chuť atd a loft, a také pro udržení vzhled a chuťové vlastnosti výrobku, po delší dobu. V zemích Evropského společenství každé potravinářské přídatné látky přiřazen digitální tří- nebo čtyřmístné číslo, kterému předchází písmeno E.

Zakázané přísady - PD spolehlivě přinést poškození těla: E 121 - citrusové červená 2 (barviva), E123 - červená amarantu (barvivo), E128 - červeň 2G (barvivo), E216 - para-hydroxybenzoové propyl kyseliny skupina paraben (konzervační prostředek), E217 - p-hydroxybenzoové kyseliny.

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné