Potrava člověka: typy, skupina

Bylinky a koření

Existuje mnoho různých koření a bylin, které dávají Misku zvláštní chuť a jedinečné aroma, aby pravidelné jídlo chutnější a užitečné. V našich kuchařské knihy receptů najdete také velké množství bylin a koření dát pokrm chuť.

Koření - aromatické pochutiny, které se získávají ze semen, ovoce, jahody a kořene rostliny a stromy. Mezi nejčastější koření jsou skořice, pepř, česnek, zázvor, kmín a koriandr.

Na jaře av létě potřebujeme byliny lze snadno pěstovat své vlastní, ale to zůstane buď koupit čerstvé bylinky v supermarketu, nebo použití v sušené formě v chladných podzimních a zimních měsících. Většina obchodů, které prodávají bylinky v průběhu celého roku v oddělení ovoce a zeleniny.

Bylinky a koření nejen poskytnout jídlo chuť, barvu a texturu, ale také velmi prospěšné pro lidské zdraví. Mnozí z nich mají protizánětlivé účinky a posilují imunitní systém. Mimochodem, tam jsou často spory o česneku - byliny, koření nebo zeleniny? Ve skutečnosti, česnek - neuvěřitelně užitečné zeleniny.

Několik tipů, jak používat byliny a koření na pokrmy.

• Čerstvé zelené, je třeba 3 krát více, než se usuší jako sušené byliny mají koncentrovanější chuť. Poměr těchto: 1 polévková lžíce čerstvých bylinek = 1 čajová lžička vysuší.
• Sušené byliny potřebují čas otevřít, takže je doporučeno používat je v pokrmy, které jsou připravovány alespoň jednu hodinu (například u polévek, dušených pokrmů a omáček).
• Přidat čerstvé bylinky na konci vaření jídla nebo jíst jako přílohu.
• Sušené byliny jsou skladovány po dobu 6 až 12 měsíců, a pak se začnou ztrácet svou jasnou chuť. Celé koření (muškátový oříšek, pepř, koriandr obilí), mohou být uloženy déle.
• Aby bylo možné brousit celé koření, můžete si koupit levnou malou brusku a používat ji pouze pro koření (mletou kávu ne! It).
• Zaznamená datum zahájení používání každého nového obalu, který by sledoval trvanlivost koření.
• Koupit bylinky a koření v malých množstvích, za předpokladu, že nepoužívají žádné koření hromadně (v takovém případě bude balíček pomůže ušetřit více peněz).
• Udržujte bylinky a koření v chladu a temnu (ve spíži nebo kuchyňské zásuvky).
• Doplnění bylin a koření přispět ke snížení množství soli ve stravě.
• Sůl a pepř jsou základní koření tradičních jídel. Používat sůl v přiměřeném množství. Mořská sůl je sytější než obvykle, tak to trvá méně.

tuky

Řekněme hned jasné: tuk jako přírodní organické sloučeniny - není nepřítelem našeho těla. Za poměrně dlouhou dobu, nízkotučné potraviny byly považovány za ideální pro ty, kteří chtějí být zdraví a snížit svoji váhu.

Tuky poskytují pocit plnosti, reguluje hladinu cukru v krvi.

zdravé tuky

Dobré tuky mohou být dvojího typu: mononenasycené a polynenasycené. A oba snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, snížení krevního tlaku a hladiny cholesterolu. Jsou také bohaté na vitamin E, nedostatek, který je vidět u mnoha lidí.

Video: Přirozený přírůstek Růstový hormon & Testosteron pomocí výživy a trénink - periodizace

Ale navzdory výhodám těchto zdravých tuků je poměrně vysoký obsah kalorií, takže by měly být konzumovány s mírou.

Zdroje dobrých tuků:

• avokádo
• ořechy
• arašídové máslo
• olivy
• ryby
• plodiny
• rostlinný olej

Volba rostlinného oleje

Dnes, obchody a regálech supermarketů, můžete narazit na mnoho různých druhů rostlinných olejů. Výběr je tak velký, že tato rozmanitost může doslova začít do slepé uličky. Jak si vybrat správnou a užitečnou rostlinný olej, který splňuje přesně vaše cíle a potřeby?

Především je třeba vědět, že je nejužitečnější olej vyrobený běžným lisováním, vyznačující se tím, semena nebo plody mechanicky vymačkané při nízkých teplotách. Tyto rostlinné oleje se získají bez použití vysokých teplot a průmyslových chemikálií. Takže se nejen udržet jasnou chuť, ale také všechny užitečné vlastnosti.

Takže pokud si chcete koupit správný olej, podívejte se na láhev s nápisem „lisovaný za studena“.

Video: O trh Kypr jako celek i o průmyslu kosmetické služby, zejména

Vaření perfektní olivový olej 1. lisování, kokosový olej (v pevném stavu při nízkých teplotách), hroznový olej, avokádo a sezamový (sezamový) olej. Je také velmi užitečné, lněný olej a surový slunečnicový olej.

Vhodné oleje jsou obvykle kapalné při teplotě místnosti, na rozdíl od máslo nebo margarín.

Tipy pro výběr a skladování ropy

Zkuste si vybrat nerafinovaný olej, protože největší množství užitečných látek v nich uloženy. Nebudou kupovat levné nekvalitních rafinovaný olej.

Jak skladovat oleje? Mnoho rostlinné oleje se prodávají v tmavých zelené skleněné lahve chránit obsah proti pronikání slunečního záření. Skutečnost, že světlo a teplo života oleje se snižuje trvanlivost. Takže pokud jste si koupili ropu v průhledné skleněné láhve, uložte ji na chladném a tmavém místě. Výjimkou je kokosový olej: to může být bezpečně uložena v blistrovém balení, a to rychle stane se kapalina při zahřátí. Sezamový olej by měl být v chladu zachovat chuť a aroma.

Většina rostlinných olejů zůstat svěží po dobu šesti měsíců po otevření lahve. Ale pokud budete používat rostlinný olej na vaření, nezapomeňte, že každý druh má svou vlastní teplotu rozpad oleje. V tomto případě je olej ztrácí téměř všechny své užitečné vlastnosti. Nechejte olej mírně vychladnout a potom pokračujte ve vaření. Kuřácký olej je škodlivý také proto, že přiděluje karcinogeny, „ucpání“ užitečný produkt volnými radikály.

Video: lidské zdraví - suroviny foodists Michael rady

Vždy zkontrolujte, zda olej, než budete vařit na tom, jestli je to zvláštní a nepříjemné pachy, to jistě kazí. V takovém případě, bez obav hodit - takový výrobek, ale škoda, nepřinese vám nic.

Níže vám představíme bližší pohled na různé typy rostlinného oleje, a dozvíte se, jak a při jaké teplotě jsou tyto produkty nejlepší používat.

živočišné tuky

Po našem rozhovoru o prospěšné tuky obsažené v rostlinných olejích, je zcela logické a přirozené na další otázku: „užitečné, zda živočišné tuky a jak se vypořádat s výrobky, jako jsou máslo, margarin, pomazánky, jakož i takové populární omáčky jako majonéza? "

máslo

Nezapomeňte, že je lepší koupit přírodní organické máslo. Vzhledem k tomu, naše recepty mléčné výrobky téměř nikdy nedojde, pak některé dobré máslo vám neublíží.

Margarín a pomazánky

Dříve považována za užitečný náhražka margarínu máslo. Bohužel tomu tak není. Vzhledem k tomu, margarín se vyrábí hydrogenací, že obsahuje trans-tuky, které jsou škodlivé pro tělo, tak se doporučuje, aby se zcela odstranit ze svého jídelníčku.

Vyhnout se hydrogenované a částečně hydrogenované margarín (nebo jiný tuk) a dát přednost přírodních tuků.

Šířit - relativně nový produkt na našem tržní síly.

Některé typy produktů neobsahující hydrogenovaný tuk, konzervační látky, barviva a látky určené k aromatizaci, lze doporučit k použití. Například, kokos spread.

Majonéza a jiné omáčky

Mnoho lidí nemůže představit svůj život bez použití populární omáčky, co to je majonéza. Ale dříve, než si vzít z regálu v supermarketu se poprvé dostal majonézu, pečlivě přečíst ingredience, z nichž se skládá.

Vždy doporučujeme vám neunaví připomínat, jak je důležité před koupí jakýkoliv výrobek přečíst etiketu a zkoumat složení. Dobrá majonéza by neměly být vyrobeny z produktů, jména, o kterých jste nerozumí.

Vyhnout potraviny s konzervanty, hydrogenovaných tuků a nezdravých aditiv. Existuje několik společností, které vyrábějí majonézu na bázi přírodních olejů, bez konzervačních látek, jako s přídavkem vajec, jakož i bez nich.

Vyberete-li mnoho oblíbený kečup nebo hořčice a jiné omáčky, jako je sladké omáčce čínské hoi-sin omáčkou nebo teriyaki japonskou kuchyni, nebo dokonce vůbec žádné omáčce (a v současné době existuje obrovské množství), podle stejného radu. Typicky, organické verze těchto produktů neobsahují škodlivé aditiva a přísady.