Stravitelnost živin

Tyto enzymy štěpí složité chemické látky na jednodušší ty, které jsou absorbovány přes střevní stěnu a dostat se na krev a lymfa všech orgánů a tkání. Je to právě tato část potravin, které se vstřebává ve střevech je třeba považovat asimilovány. Zbytky jednoduchého potravin stánek s výkaly - je nestrávené část hlavně celulózy, elastická vlákna a tak dále.

Video: Na těle čištění návrh od firmy Forever Living Products

Trávení a vstřebávání potravy je složitý proces a závisí na mnoha faktorech, jako je rozmanitost a vhodnou kombinací některých druhů potravin, správné vaření a porce, dobrá nálada a pocit potěšení při vstřebávání potravy, pomalu důkladné žvýkání potravy, podle německé přísloví - se připravuje nejlepší omáčka ústa, a t. d.

Otázky týkající se fyziologie výživy a trávení potravy je velmi dobře vyvinutý Pavlov.

Při žvýkání je rozdrcen do velmi jemných částic a tím se připravuje na působení trávicích šťáv. Je-li potravina polykat velké kusy, pak trávení je narušen. M. Demol popsal onemocnění, volat to „dismastikatsii chorobných" (Bad žvýkání potravin), která se projevuje vznik značného množství plynu ve střevě, kolikou břišní distenze a bolesti. Významná část lidí, kteří jedí rychle a špatně žvýkání potravy a onemocní gastritidy střevní poruchy. Je také důležité pečovat o své zuby a udržovat je v dobrém stavu.

Sliny obsahuje látky, které chrání žaludeční sliznici. Slinné žlázy vylučují ptyalin enzym, který štěpí škrob na dextrinu. V závislosti na druhu potravin, které byly sděleny sliny mohou být velmi odlišné. Po náročné suché potraviny (sušenky, keksy) přiděleno více sliny. Kyselé potraviny způsobuje uvolňování více alkalické slin, což je ochranný mechanismus. Během stimulace alkalické směsi nervových zakončeních ústní sliznice, velké množství vodného slin, špatná amylázy. Slinění se provádí přímou stimulací ústní sliznici, jakož i neuro-reflexní cesty. To je dost cítit pečené maso nebo jinou příjemnou vůni jídla, která začala vydatné slinění.

V žaludku, jídlo odloženo na 4-5 hodin, kdy se míchání pokračuje v žaludku peristaltiky. Vylučovaný žaludeční šťávy obsahuje zředěné kyseliny chlorovodíkové. V některých onemocnění (gastritida, žaludeční vřed) vyčnívá s kyselinou chlorovodíkovou, a u starších osob a u některých forem chronické gastritidy množství kyseliny chlorovodíkové se sníží (nebo hypo- achlorhydrie).

Pod vlivem proteinů kyseliny a vody chlorovodíkové bobtnat a rozpadají, a enzym pepsin degraduje komplexní proteiny maso, ryby, vejce, atd Up peptidy. Kromě toho kyselé obsah dráždit dvanácterníku, sekretin, vylučující. Sekretin nepříjemné slinivky břišní a nalije se do duodena šťávy obsahující tři enzymy: lipázy nezbytné pro trávení tuků, amyláza - pro štěpení cukrů, trypsinu a - pro rozdělení proteinů. Ve střevě, peptidáza přiděleno pokračující štěpení peptidů na jejich součásti aminokyselin. Gall šťáva vylučován játry se podílí na odbourávání tuků ve střevě na glycerol a mastné kyseliny. Tak, ve střevě, aby rozebrat sacharidy monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza), protein - na aminokyseliny a tuky na glycerol a mastné kyseliny. Výsledné jednoduché sloučeniny mohou pronikat střevní stěny.

V tlustém střevě absorbuje vodu a různé minerální soli a tažené výkalů. V tračníku sliznice přiděleno málo hlenu, a tam je kontinuální deskvamacemi buňky uvolní ve stolici.

V dobré trávení a správné vstřebávání různých živin hraje důležitou roli střevní peristaltiku. Při stimulaci střev jakékoliv nesprávné potraviny nebo bakterie, způsobuje, že se stav onemocnění vzniká průjem a jídlo není využit. Další osoby perestaltika může být slabý a trpí zácpou. Bylo zjištěno, že bílkoviny z masa, stravitelné přibližně 90 až 95% z obsahu mléčných proteinů, ryby a vejce - 96-98% proteinů žitného chleba 70-75%, a proteinu pšeničného chleba 58-60%. Předpokládá se, že živočišné potraviny jsou tráveny o 95% a rostliny - o 80-90%.

Video: Youngevity Zdravý začátek Pak Best Friend pro zdraví vašeho těla!

Půl litru mléka splňuje denní potřebu dospělého živočišných bílkovin a také poskytuje tělu 15 g vysokým obsahem tuku, vitamin A a D, vápníku, fosforu a jiných minerálních solí.

Všech druhů produktů živočišného původu nejcennější maso. Telecí a hovězí maso, zvěřina a drůbež bohatší na bílkoviny než vepřové. Bohatý na bílkoviny a střev. Ryba má stejnou biologickou dostupnost jako telecí a hovězí maso. Avšak ryby jsou mnohem snadněji vstřebává do těla, a proto nezpůsobuje stejný pocit sytosti. Po náročné ryby muž brzy začne znovu cítit hlad. Pokud spolu s rybami konzumovat zeleninu, chléb, obalované potraviny, potraviny se pak stává úplnější, protože obohacený s minerálními solemi a zejména, stopové prvky a vitamíny. Vejce obsahují také lehce stravitelné bílkoviny a cenné vitamíny.

Otruby chléb, vyrobený z vysoce kvalitní mouka má vyšší biologickou hodnotu, protože obsahuje více minerálních solí a vitamínů. Rýže, oves, krupice a pohanka obsahují velké množství sacharidů, stejně jako rostlinné bílkoviny. Škrob tyto druhy potravin, které mají trávit mnohem snadněji, když jsou podávány ve vařené formě.

Tuky výrazně zlepší chuť různých potravin. Měly by však neměly být konzumovány ve velkém množství, protože brání stravitelnost potravy.

To je obzvláště důležité, neboť dítě, kdy je poměr mezi tuků, bílkovin a sacharidů by měl být 1: 1: 4,5.

Ze všech druhy tuků nejsnáze stravitelné a absorbovány máslo, který obsahuje asi 18% vody. Rostlinné oleje (slunečnicový, arašídový olej a kokosové) jsou čistě tuky a neobsahují žádné nečistoty. Vepřové a hovězí lůj jsou také téměř čistý tuk.

Ovoce a zelenina mají také různou savost v závislosti na jejich typu, a zejména způsob jejich přípravy a kombinace s jinými druhy potravin. Ovocné kyseliny a aromatické látky stimulují žlázy trávicího traktu a usnadňují trávení potravy. Jedná se o dva nejdůležitějším zdrojem vitamínů - provitamin A a vitamin C. zeleniny, zejména zelí, květák, stejně jako kořen, a zahrnují rostlinné bílkoviny. Kromě toho poskytují tělo nestravitelné celulózy a pektin, které tělo neperevarivayulyulozu a pektin, které mají velmi příznivý vliv na střevní peristaltiku, pomáhá evakuaci jeho obsahu.

Z biologického hlediska syrového ovoce a zeleniny jsou mnohem cennější. Konzervování a zmrazování, ztrácejí některé z jejich minerálních solí a vitaminů, přičemž většina z nich je však zachována.

Stravitelnost potravin do značné míry závisí na způsobu vaření, stejně jako poměr v ní jednotlivých živin. Tak, například, masa a zeleninový vývar, které obsahují Extrakty a aromatické látky, stimulují útrobní a podporují trávení potravy.

Jeden a tentýž produkt vyrobený jiným způsobem, zůstává v žaludku jinou dobu. Například, bramborová kaše rychle opustí žaludek, zatímco čipy - během několika hodin. Grilované ryby je také zpožděna v žaludku mnohem vařené.

Video: Agel Dávejte pozor! Agel

Vnější Jídlo má také významný vliv na jeho stravitelnost. Je známo, že krásně prostřený stůl a příjemné aroma potravin rozrušit většinou rakovinu zažívacího traktu.

Stravitelnost potravin závisí na celkovém množství, spotřebované za den, jakož i na množství surových rostlinných potravin bohatých na celulózu.

Vysoká hodnota pro trávení potravy jsou tzv. přísně individuální adaptační mechanizmy. Pokud někdo používá k konzumovat hodně masa, jeho tělo může absorbovat dvakrát více bílkovin než například, tělo vegetariánský. To vysvětluje, proč Eskymáci lze použít 250 g a ještě více tuku a stejné množství bílkovin denně, aniž by nějaké onemocnění, mohou obyvatelé tropických zemích absorbují obrovské množství ovoce a zeleniny.

Stravitelnost potravin závisí také na dietu: je častější jídla trávit velké množství jídla.