Odrůdy a hybridy rajčat s vysokou kvalitou ovoce

Cukrů obsažených ve většině tkání plodu jádra - to je o 25% více, než v semenných buněk, a kyseliny, naopak, že osivo buňky vyšší o 41,3% než v plodu vnitřních příček (v jádru).

V důsledku toho, že čím menší je semeno komory, tím menší semena v něm kyselina méně v ovoci. Chovatel, který má za cíl získat více sladké rajčata, v jeho dílo se snaží zajistit, že tloušťka plodu byly u zdí, takže více bude vnitřní příčky a méně semen v ovoci. Procento sušiny je vyšší, a to je důležité, protože je dána obsahem cukru v ovoci: čím více sušiny, a čím více cukru a chutnější ovoce. Pokud je požadováno šlechtitel získat odrůda s vysokým obsahem kyseliny v ovoci, ale vybírá chováni rostlin, na kterých jsou plody s velkými polyspermous komor.

Kvalita plodů rajčete závisí na jejich tvaru, velikosti, barvy, chuti a chemického složení. Jeden údaj o kvalitní ovoce je nejvyšší extrakční - cukry, kyseliny, minerální soli, vitamíny, pektin, obsažené v ovocných šťávách a optimální poměr cukrové kyseliny (6-8): 1. Pokud je obsah nízký chuť ovocných kyselin není zlepšil a přepracované výrobky jsou horší zachována vysoká kyselost v kombinaci s vysokým obsahem cukru nesnižuje chutnost plodů.

Když může být jednotlivý obsah kyseliny výběr rostlin stanoveno na přenosném pH-metru: index pH mezi měřičem a obsah kyselin v ovoci je nastavena negativní korelaci.

Prostřednictvím tohoto nepřímý ukazatel jako množství rozpustných látek ve šťávě řapíky třetí a čtvrtý archový již při pěstování sazenic předběžné vyhodnocení vzorků byl obsah extrahovatelných látek: Čím vyšší je rozpustné látky v řapíky, vyšší Extrakty v plodu stejného rostlin. Proto, podle této funkce lze předem upozornit jednotlivé rostliny z F₂, a to nejen vyhodnotit přístupy a hybridní kombinace v F₁.
Intenzivně červené barvy ovoce a semenné buňky zahrnuje vyšší obsah lykopenu a do značné míry - karoten.

Při stmívání stupně hybridy s vysokým obsahem sušiny hybridizací, je nutné, aby jeden z mateřských komponent přechodech měl vysoké procento sušiny. Dědičnost tohoto rysu složité: Některé hybridy tam je úplná dominance, a dokonce superdominance nebo projev heteróze pro vysoký obsah sušiny, zatímco jiní také poznamenal prozatímní charakter dědičnosti. Obsah pevných látek v plodech rajčat různých druhů se liší v závislosti na podmínkách pěstování a na stupni výtěžek chovatelské odrůdy. Rozdíly na základě extrémních variant v rostlinách (maximum - minimum) v některé odrůdy dosáhnout 12%, ostatní 3%, a hybridů (F₂) K 4-4,5%.

Všimněte si, že rozdíly mezi odrůdami rostlin úplně není zděděných v potomstvu, a to zejména v rámci byly shromážděny třídy. Hybridy rozdíly v podílu pevných látek v dceřinných semen rostliny s nízkým obsahem v porovnání s potomstvo semen rostlin s vysokým obsahem sušiny dosahuje 1 až 1,5%.
Tudíž v souladu s hodnocením individuálního výběru potomků obsah sušiny v plodech, zejména hybridů, je účinný: pozitivní vztah mezi obsahem sušiny v semenných rostlin a jejich potomstva, je poměrně vysoká, korelační koeficient 0,73, 0,89. F₁ procentuální podíl sušiny v našich pokusech byl zdědil dominantně nebo blížící se tento ukazatel pro to nejlepší z rodičů. Při srovnání hybridy F₁ vzájemnou křížením přineslo nerovnoměrné výsledky: jako rodič složka je lepší použít velkoplodých odrůd a malé berried s vysokým obsahem sušiny v ovoci, aby se jako opylovače. V těchto kombinacích F₁ Je to plodnější, s ovocem o něco větší, a obsah sušiny ve stejné nebo o něco vyšší než F₁ zpětným křížením.

Při individuální výběr by měl být přednostní superelite s vysokým podílem sušiny, ale tratí, které mají nejmenší počet negativních příznaků, jako podle superelliptic, i když obsahuje vysoké procento pevných látek, ale izolován od průměrné součet značky čar, potomstvo obvykle existují doslova malou hodnotu.

Všimněte si, že když směrové operace výběru lze získat rajčata s vysokým obsahem sušiny a cukrů a na začátku zrání, a v poslední době, a Maloplodé, a jejich velké forem. V VNIISSOK zobrazeno velmi předčasné určitý produktivní odrůda s plody o hmotnosti 80-100 g příjemnou chuť, která obsahuje 7-8% pevných látek a asi 4% cukrů. Tato odrůda se nazývá Delicious převeden na celou řadu pokusů státní správy.

Pro Variety, hybridy s vysokým obsahem sušiny v ovoci pro nonchernozem ruské zóny lze doporučit jako výchozího materiálu odrůdy, jejichž tvorba použila semi-divoké odrůdy: Tato domácí odrůdy - Spark 291 Shift 373, messenger 13 marinadnyh 800 Delicious, Sirius , Komponenty k nim pro krytí pro výběr odrůdy s komplementárními vlastnostmi, s výhodou Skorospelka ur £ typu rostliny.

Rajčata s vysokým obsahem pevných látek jsou zřejmé, a to nejen proto, že jsou použity v čerstvém formě, ale i jako surovina pro konzervárenský průmysl. Při přípravě pasty a pyré polotovarů tvoří 4-6 krát zahustit, takže zvýšení obsahu sušiny v plodech 1% je výstup hotových konzervovaných výrobků se zvýšily o 15-20%.

Jaké jsou požadavky na konzervárenský průmysl pro ovoce rajčat?

Pro výrobu těchto konzervovaných produktů, jako jsou pasty, pyré, omáčky, ovoce musí být hladké, bez větších prohlubní u stopky a bez trhlin i vyléčených. Masité plody musí být intenzivně zbarvené, žádné zelené nebo žluté skvrny na stonku, s vysokým obsahem sušiny a kyselin.
požadavky na kvalitu rajčat ovoce používají k přípravě šťávy, speciální. Plody musí být hladká, intenzivně červená bez skvrn, jejichž obsah extraktů než 6%, harmonické kombinace cukru s kyselinou při nízké celkové kyselosti, bohaté na vitamíny. Samozřejmě, že pro non-černozemního pásu nejvhodnější zrání, určitý rajčata a Stam. Mezi nimi jsou pozoruhodné rozmanitosti výběru: Změna 373 Messenger 13, 905 a Alpatieva, Institutsky VNIISSOK a pro DVK - Novato.
Pro malé-rodil tselnoplodnogo konzervárenský výhodného stupně (25-45 g), kulaté, oválné, podlouhlé, oválné, s několika malých semen nerastresknvayupshesya. Peel elastický, hustá, snadno oddělit po vybělení. Silné stěny plodu, hustý (s vysokým obsahem pektinových látek), zachování struktury a tvaru plodu při výrobě konzerv tselnoplodnyh nečistí. Ochucení vysoce kvalitní ovoce. Výchozím materiálem pro výběr jsou: New Podněstří, F₁₂ Orion X Roma Alpatieva sůl-povlak, tatarské Canning, Khabarovsk 131, Rubin (№ 258) marinadnyh 1, část 280, Barnaulsky konzervování.

Pro více kompletní a rychlé zhodnocení odrůd a kříženců (F₁ F₂) Canning účel, jejich biochemické a technologické vlastnosti vhodné používat geografickou princip při výběru, individuální generace rostlin (periodicky nebo paralelně) v jižních oblastech země, které mohou urychlit proces výběru a.