Výživa a potravinové intolerance

Video: intolerance Food [příznaky a léčba]

Je to paradoxní situace v životě, když místo je zdrojem života, zdraví a pozitivní emoce, strava přináší zřejmou škodu.

Bohužel, to se stává poměrně často.

Příčiny tohoto škodlivého účinku potravy na těle jsou rozdílné.

Z neadekvátních lidských reakcí na určité druhy potravin a potravinářských výrobků lze uvést nejběžnější:

1) alergické reakce na potraviny.

Alergie - reaktivita změnit tělo znovu vystaveny různé podněty - bakterie, cizí proteiny a chemické sloučeniny, atd Alergie vede ke vzniku alergických onemocnění, snížení imunity;

2) pseudo-reakce na potraviny;

3) výstřednost na některé potraviny;

4), migréna jako reakce na potraviny.

Výraz „alergie“ vstoupil slavný francouzský vědec K. Pirque (1874-1929). Podle alergie nyní realizovat zjednodušené schéma stav těla, která vzniká v důsledku interakce protilátek imunoglobulinu E - - a jejich odpovídající antigeny.

Pod vlivem antigen komplexu - protilátky z buňky pojivové tkáně, tak zvané „tuk“ a některé jiné přidělené fyziologicky aktivní látky - mediátory :. histamin, serotonin a jiné, jejichž přítomnost v tělesných tkáních vysvětleno klinické příznaky alergické stavu - svědění, křeče (zúžení) krevních cév a průdušek, kožní projevy - vyrážka, kopřivka a podobně, a těžší - anafylaktický šok.

Antigen, v principu, může být jakákoliv látka, ale často tento protein sloučeniny a polysacharidy. S potravinové alergie jsou nejen onemocnění trávicího traktu, ale také bronchiální astma (zejména u dětí), rýma, zánět spojivek, stomatitida, ekzém, artritida, bolesti hlavy, atd.

Alergické reakce na potraviny mohou být přímé (zvracení, průjem), sekundární (ztráta krve, železo a nedostatek bílkovin) a dálkové (alergická rýma, serózní zánět středního ucha, astmatu, kopřivky, ekzémy, Quinckeho edém).

Každý produkt, může působit jako alergen. Ale tam jsou produkty, které jsou s větší pravděpodobností způsobit alergickou reakci (tab. 7).

Tabulka 7. Foods nejčastěji způsobuje fenomén nesnášenlivosti

Jedním z projevů potravinové alergie - úlů - je častější u dětí než u dospělých. Hlavními faktory, které jsou považovány nyní vyvolat kopřivku jako nejběžnější klinickou manifestací potravinové alergie jsou syntetické přísady do potravin (tabulka. 8).

Tabulka 8. přísady způsobující kopřivka

pseudoallergy - stav organismu, ve kterém jsou vnější příznaky alergické reakce, jehož příčinou je přítomnost v potravinářských výrobků obsahujících mediátory: histamin, tyramin a další aminy s podobnou farmakodynamický účinek (tabulka 9).

Tabulka 9. histamin a obsah tyramin potravin

Food pseudoallergy poměrně často. To je charakterizováno tím, chronické kopřivky, opakující se bolesti hlavy na pozadí vazomotorické rýmy (ucpaný nos), bolesti a nadýmání (plynatosti), průjem, někdy i zácpou. Bolestivé příznaky falešných potravinové alergie jsou měkčí než pravda.

By pseudoalergickými více nakloněné pro děti ve věku od 3 do 8 let. Za ta léta, zvýšená citlivost na histamin a tyramin průchodů a vyrostl děti mohou bezpečně jíst žádné jídlo.

výstřednost - Zvýšená citlivost na jakékoliv výrobky nebo nesnášenlivost na jakékoli potraviny na výrobek, může být spojena s jednotlivými biochemických vlastností, které umožňují tento nedostatek ve střevě některých důležitých enzymů se obvykle podílejí na trávení na produkty, například, nedostatkem laktózy což vede k průjem (průjem), při používání výrobků obsahujících mléko.

migréna - bolesti hlavy, doprovázené nevolností, které se obvykle odvíjí od konkrétního složení potravin. Bolesti hlavy může dojít při požití fenylethylamin, který je obsažen v čokoládě, sýr, víno, dusičnanu sodného nebo dusitanu sodného přecitlivělosti k němu.

Bylo zjištěno, že migréna útoky jsou nejčastěji spojeny s přítomností v potravinách biologicky aktivních aminů -. Histamin, tyramin, atd V některých případech, histamin může tvořit v gastrointestinálním traktu histidinu. Tabulka 10 uvádí potraviny, které nejčastěji způsobují záchvaty migrény.

Tabulka 10. Výrobky, s největší pravděpodobností příčinou migrény