Vitamíny v potravinách a jejich role. Vitamínů skupiny B do jiné

Video: Vitamíny B jsou použitelné

vitaminy K

B vitamíny K, nebo fylochinon, jsou vitamíny rozpustné v tucích.

Vitamín K ovlivňuje srážení krve, zvyšuje stabilitu cévních stěnách, a normalizuje svalové aktivity a motilitu gastrointestinálního traktu.

Nedostatek vitaminu K vede ke zpomalení srážení krve a krvácení výskyt trudnoostanavlivaemyh (vnější i vnitřní) pro změnu funkční aktivity hladkého svalstva, snížení aktivity některých enzymů.

Vývoj vitaminu K přispívá k příjmu některých léků (bishydroxycoumarin, fenilin), jakož i onemocnění, což vede k narušené absorpci vitaminu v gastrointestinálním traktu. To může být onemocnění střev (kolitida, enteritida) nebo jater a žlučových cest (hepatitida, cirhóza, žlučové kameny onemocnění, nádor, biliární dyskineze).

Dospělý Denní potřeba vitamínu K je 70-140 mikrogramů.

Vitamin K se vyskytuje v největším množství ve špenátu, hlávkovém salátu, květák, kapusta kadeřavá kapusta, kopřiv, cibule, sója, hovězí játra, hovězí a vepřové ledviny. O něco méně vitamin K se nachází ve vejcích, sýr, máslo, kukuřičný olej, telecí maso, hovězí maso, tresky, hrách, ovesné vločky, řepa, brambory, rajčata, mrkev, pomeranče, banány, broskve, pšenice, kukuřice, mléko, chléb.

Vitamin K je dobře zachovalé v zmrazené potraviny a je odolná vůči tepelnému zpracování.

skupina P vitamíny

Tyto vitaminy skupiny P, nebo bioflavonoidy, - skupina vitaminů podobných látek (rutinu, citrínem, quercetin, katechin, atd).

Vitamin P podporuje akumulaci v tkáních vitamínu C, podporuje buněčné dýchání, ovlivňuje činnost žláz s vnitřní sekrecí, ve spolupráci s vitamínem C snižuje propustnost a zvyšuje pevnost kapilár, snižuje dobu trvání krvácení, snižuje krevní tlak, má příznivý vliv na metabolismus.

Nevýhodou bioflavonoidů organismu vede ke slabosti, malátnost, křehkosti, drobivost a poruchou propustnosti kapilár a vzhled malých kožních krvácení.

Vitamin P se vyskytuje hlavně v lesních plodů, ovoce a zeleniny: chokeberry, černý rybíz, třešně, kdoule, pomerančovníky, citroníky, šťovíku, brusinky, hrozny, zelený čaj, angrešt, tmavší barevné třešně, brusinky, granátové jablko, jahody, maliny, švestka , hruška, růže, zimní odrůdy jablek, řepy, zelí, brambory, hrášek, rajčata, petržel, salát, špenát.

Odhaduje Denní potřeba pro dospělé pro vitamín P je 50 mg. Potřeba zvýšení vitaminu P, když je vystaven ionizujícímu izlucheniy- v chorob zahrnujících hyperpermeabilita sosudov- při práci v horkých obchodech, atd., Chronické podávání určitých léků (kyselina acetylsalicylová, asfena, arsen přípravky bishydroxycoumarin, fenilina) -. Intoxikací chemické látky (olovo, chloroform a další).

vitamin H1

Vitamin H1, nebo kyselina paraaminbenzoynaya (PABA), - vitamin-jako látka, zbytek kyseliny listové.

Vitamin H1 má vysokou biologickou aktivitu, zahrnutý v syntéze kyseliny listové (vitamin B9), prospěšné účinky u pacientů s hypertyreózou, snižuje hladinu cholesterolu, snižuje toxicitu mnoha jedů. Pokusy na zvířatech ukázaly, že nedostatek tohoto vitamínu dochází nedostatečným růstem, zhoršené poruchy pigmentace ochlupení dojít hormonální aktivitu.

Denní potřeba vitamínu H1 není nastaven.

Uspokojení potřeb H1 dochází vlivem potravin a částečně syntézu vitaminu střevní mikroflóry.

Vitamin H1 je zastoupena v mnoha potravinách: játra, ledviny, srdce, maso, houby, sušené pivovarské kvasnice, pšenice, brambor a ostatní zelenina, mléko, vejce.

Cholin, nebo vitamin B4

Cholin, nebo vitamin B4 - vitamin-jako substance. Je nezbytné pro normální metabolické procesy zapojené do metabolismu tuků, brání ztukovatění jater a cirhózu výskytu pozitivní vliv na odolnost organismu k infekcím a růstových procesů.

Prodloužené cholin nedostatečný příjem v potravě může způsobit zhoubné novotvary v pecheni- narušen metabolismus v nervové tkáni, srdce, ledvin, metabolismu cholesterolu a normální krovetvorenie- kojící ženy snižuje tvorbu mléka.

Cholin je vytvořen v tělese z methioninu aminokyseliny, ale v nedostatečném množství do organismu. Z tohoto důvodu, cholin musí pocházet z potravy. potraviny na zvířatech obsahují více než cholin zeleniny.

Většina z nich jsou bohaté na cholin, hovězí játra, hovězí ledviny, mozek, vejce, ovesné vločky, smetana 30% tuku. V menším množství cholinu patří maso, ryby, drůbež, rýži, tuk tvaroh, obiloviny.

Potřeba cholin dospělých je 0,5-1 g denně a zvyšuje u kojících žen, lidé zabývající se těžké fyzické práce, stejně jako onemocnění jater, ateroskleróza, diabetes, anémie, hypotyreóza s nedostatkem bílkovin ve stravě.

Inositol, nebo vitamin B8

Inositol, nebo vitamin B8 - vitamin-jako látka, to je nazýváno "vitamin mládí". Inositol má vysokou biologickou aktivitu, pomáhá udržovat zdravé jaterní má normalizační účinek na nervový systém (sedativní účinek), snižuje hladinu cholesterolu v krvi, brání křehkost cévních stěn, reguluje motorické funkce žaludku, zvyšuje peristaltiku, vliv na funkci pohlavní žlázy.

Inositol z potravy, distribuován do všech orgánů a tkání v těle. Zvláště vysoký obsah v mozku a ledvinách.

Denní potřeba pro dospělé inositol je 1-1,5

High-inositol se liší: sezamový olej, pomeranče, hrách, ananasový meloun, jahody, pšeničné otruby. Kromě toho, inositol obsažené v hovězí srdce, játra, maso, drůbež, vejce, brambor, zelí, mrkev, řepa, rajčata, celá zrna, jablka, sójové boby, fazole, grapefruit, vajec a mléka ryby, broskve, sýr, mléko.

Při tepelném zpracování potravinových výrobků zničena asi 50% inositol. Je proto obzvláště cenný zdroj inositolu, který není vystavena vaření, dušení, pečení. It pomeranče, čerstvá zelenina na salát, zelené fazole, meloun, jahody, broskve, jablka, rajčata, řepa, zelí.

Karnitin, nebo Vitamin W

Karnitin, nebo Vitamin W - vitamin-jako substance. Lidské tělo není syntetizován.

Karnitin se podílí na metabolismu tuků a je nezbytná pro normální funkci svalů a udržovat jejich tón.

Potřeba vitaminu W spokojeni potravou. Hlavními zdroji karnitinu jsou masa a masných výrobků. Denní potřeba vitamínu W není nainstalována.

vitamin U

U vitaminu, nebo metilmetioninsulfony - vitamin-jako látka, byl poprvé izolován ze šťávy zelí.

Vitamin U má protivředové účinky (podporuje hojení žaludečních a duodenálních vředů), protivogistaminnym a antiatherosklerotické akci.

Vitamín U je obsažen v zelí, květáku, zelí brukev, řepa, petržel, zralých rajčat, kukuřice mléčné zralosti klíčení hrachu výhonky, listy salátu, dýně, mrkve a jiné zelené rostliny.

Zmrazování a konzervování nemění vlastnosti vitaminu U, ale byl téměř zcela zničen při delším tepelném zpracování. Například, při vaření zelí deset minut ztratil 3-4% U vitaminu, šedesát minut už zničil 6165%, a devadesát minut ztratil 100% vitamínu.

vitamin F

Vitamin F, nebo polynenasycená mastná kyselina - vitamín podobné látky, které jsou nezbytné (.. Tj není vytvořen v těle a musí být získány z potravy).

Polynenasycené mastné kyseliny zahrnují linolové, linolenové mastné kyseliny a arahnoidonovuyu.

Polynenasycené mastné kyseliny podporují optimální tok metabolismus, regulaci metabolismu cholesterolu, pomáhá odstranit „extra“ cholesterolu, pomáhají zachovat pružnost cév a zvyšují imunitu regulovat mnoho důležitých procesů.

S nedostatkem vitamínu C ve stravě zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a pravděpodobnost aterosklerotických cévních změn, snížená schopnost reprodukce potomstvo, zavěšený růstu u dětí, je suchost kůže a vznik ekzémů, zvyšuje riziko vzniku žaludečních vředů a jícnové vředy, snižuje odolnost organismu proti rakovině.

Polynenasycené mastné kyseliny se vyskytují pouze v tucích. Užitečnost stravy na obsahu tuku v něm může být dosaženo v optimálním poměru něm rostlinné a živočišné oleje: rostlinné tuky by měl být 20-30% (nebo 15-20 g) denní příjem tuků.

Obsah nenasycených mastných kyselin v potravinářských produktech, dodávaných v lidském těle tuky uvedenými v tabulce 24.

Tabulka 24. Obsah esenciálních mastných kyselin v jedlých tucích

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné