Krmení dětí s alergií na potraviny

V dietní léčby u pacientů s potravinovou alergií má zásadní význam řádné a včasné zavedení různých druhů příkrmem, se kterou můžete provádět korekce moc dětí, které jsou mléčné výrobky bez stravy.

Děti s alergií na potraviny jsou mléčné bez stravy pro opravu všech druhů krmné dávky by měla být dána k dřívějšímu datu, než zdravé (tab. 11).

Chcete-li zajistit správnou výživu dětí s alergií na potraviny, zejména požadavky na bílkoviny, který byl vypracován speciální konzervovaného vepřového masa, koňského masa, kuřecí maso vzhledem k tomu, že použití hovězího masa ve stravě dětí často vede ke zhoršení alergických onemocnění, protože podobnosti antigenních vlastností hovězího masa a kravské mléko.

Tabulka 11. Načasování zavedení produktů a potravin do jídelníčku malých dětí při přecitlivělosti na kravské mléko

produkty	Dítěte věku, měsíce.		poznámky
produkty	zdravý	s allergodermatosis	poznámky
ovocné šťávy	3	minimum 2	Apple zelená barva, červené a bílé rybíz, žlutá třešně, hrušky, banány
ovocné pyré	3 Video: Alergie u dětí. alimentární alergie	2-2,5	Ovocný a jahodový výše
žloutek	6	-	-
tvaroh	5	-	-
pyré	4 Video: Potravinové alergie nebo diatéza u dětí Beauty KSU	3-3,5	Cuketa, brambory, zelí a květák, tuřín, tykev, tuřín
Kashi	5 Video: Správná výživa pro děti. Potravinová alergie. Vaření horkou čokoládu	4-4,5	Krupy- rýže, oves, pohanka, Pearl-ječmen
maso omáčka	7	4,5-5	Hovězí, libové vepřové, králičí, krůtí, kuřecí maso
Mléko v miskách	4	-	-
suchar	6	5	žitný chléb
chléb	7	6	Žito, "Barvihinsky", "Zdraví"
ryby	8	-
rostlinný olej	4	3.5	Slunečnice, kukuřice, olivy
máslo	5	4,5-5	bílý olej

Navíc vepřové má vyšší než hovězí maso, polynenasycené mastné kyseliny (PNEK) - linolová, linolenová, arachidonová. Kromě toho, vepřová svalová tkáň obsahuje 8-krát více vitaminu B1 (0,84 - mg / 100 g). Pokud jde o koně, je to, že biologické vlastnosti prakticky totožné s hovězí maso, a v některých parametrech (zejména obsah esenciálních aminokyselin a polynenasycených mastných kyselin), přesahuje.

Tyto výrobky jsou vyrobeny z zmrazeného masa, bez extraktů nahrazením vývar pitnou vodu obsahují minimální množství soli (0,3 g / 100 g konzervované) mají jemnost 3: homogenizované, pyré, krupnoizmelchennye, která umožňuje jejich alternativní využití ve výživě v prvním roce života dítěte. Konzervované mají hladkou konzistenci a příjemnou chuť masa rychle připravit pro spotřebu ohřev bank umístěných v horké vodě po dobu 10 až 15 minut.

Jak bylo prokázáno klinickými studiemi speciálních výrobků, při léčení dětí s alergií nejvýraznější léčebný účinek vlastnil dietu s použitím jako hlavní produktové směsi na bázi sójové bílkoviny.

Pokud se objevila alergie u dítěte po roce nebo byste mohli začít svou léčbu pouze v tomto věku, pak je třeba začít léčby postupné etapy od jednoduchých až po složité. V první fázi, nebo událost je prostě uspořádání dětské výživy: častější stravu, menší jídla, více rozptýlené zpracování potravin (kaší, dva běhy přes mlýnek na maso, atd.).

Pokud během 10-14 dnů neexistuje žádný efekt, potom se druhá etapa - (. Viz níže) vyloučení produktů, které jsou obligátní alergeny. Spolu s činností 1. a 2. etapy musí být připojen enzymové preparáty, bylinné medicíny a tak dále. N. Pokud to nefunguje, pak potřebný přechod na eliminační diety a hledat alergizující potraviny s použitím potraviny deník.

Taktiky výživový stav dětí s alergiemi

Abychom pochopili taktiku děti potravinových alergií, a to zejména pro děti po celý rok, dále představíme poměrně ojedinělá, protože vlastních dat, a shromažďovány a systematizovány autory z různých zdrojů.

Existují produkty, (i skupina výrobků), které může nejen zvyšují alergickou reakci v těle, ale také mohou způsobit potravinové alergie. Alergenní účinky mají především bílkovinné živočišné a rostlinné produkty, v menší míře - některé škrobové komponenty.

Nejčastěji způsobují alergie takzvané obligátní (tj povinné, téměř vždy způsobuje alergie) alergeny (ryby, vejce, kuřecí maso, citrus, jahody, med, čokoláda), jakož i pravidelně konzumují každodenní potraviny, jako kravské mléko, cukr , jablka, brambory, mrkev, pohanka, pšeničná mouka.

Zde je stručný popis některých potravin, které mohou způsobovat alergie.

Kravské mléko obsahuje přibližně 3,4% proteinu, z nichž mnoho je reprezentována kasein, vysoce odolná proti vysokým teplotám, ale méně než alergenní nestabilních globulinů. Z tohoto důvodu, teplo, a podle toho, jak a vliv bakterií mléčného kvašení na mléko významně zhoršit jeho alergenní vlastnosti.

Kobylí mléko v jeho složení je mnohem blíže k samici než krávy, včetně jeho polovinu kaseinu. Proto je kyselé menších vloček a mnohem lépe vstřebává. Kozí mléko je také lépe absorbován krávy, protože se podobá lidskému mléku, albumin, frakce převažuje nad kaseinu.

Vejce menší alergenní aktivity se žloutek (ve srovnání s proteinem) - přecitlivělost na žloutek je často způsobena příměsí proteinu. Někdy se alergie na vaječné bílkoviny doprovází přehnanou reakci na kuře, spojené s přenosem přecitlivělosti na alergen jsou geneticky podobné.

Ze všech druhů masa je nejvíce alergenní vepřové maso hus a kachen. Velmi vysoká reaktivita různých proteinů ryb, zejména moře a korýšů (krevety, kraby, humry, raci a další.). To není náhoda - ryby obsahuje vysoké množství histidinu aminokyselin, z toho, zejména v případě, není správně uložené, mohou tvořit histamin, který způsobuje pseudo-reakci, i u zdravých jedinců a zhoršit alergie u pacientů.

Co se týče obilovin, nejaktivnější ve vztahu k alergenní podle 1980 byly oves, žito, pšenice, a samozřejmě, potraviny a nádobí z nich je méně příčinou alergické reakce rýže, proso, kukuřice, pohanka, ječmen.

Nicméně, jak vyplývá z nedávné studie, jedna z prvních míst v senzibilizaci organismu trvá pšenice, pohanky a rýže, oves a žito způsobí to méně často. To, zdá se, že není ani tak jejich alergenitu jako frekvence používané ve výživě. Nejnižší alergenitu, jak podle minulost, přítomnost a mají ječmen a kroupy.

Luštěniny více alergenní než fazole a sójové boby, je hrášek (suché, ale v žádném případě ne mladý zelený hrášek). Ořechy jsou také poměrně silný alergen.

Alergické reakce vyplývající z použití zeleniny, ovoce a bobule, souvisí především s non-proteinových složek (protein téměř neexistuje). Je třeba poznamenat, že alergie může být jako oddělené stupně ovoce nebo zeleniny (červená jablka a zelená odpověď není přítomen), a na celé příbuzné skupiny.

Ovoce často způsobují alergické reakce citrusové plody: skoro pomeranče a mandarinky, menší - citróny a grapefruity. Zjištěno, přecitlivělost na ananas, banány, meruňky. Bobule Nejvýraznější znecitlivující vlastnosti jsou jahody, jahody, maliny a černý rybíz.

Spíše silné alergenní vlastnosti vykazují řepa, mrkev, rajčata, selderey- mnohem menší - brambory, zelí, kedlubny, tuřín, okurky, hlávkový salát, i když mnoho z druhé, v důsledku častého používání, a často jsou příčinou potravinových alergií. V tepelného zpracování alergenitě zeleniny, ovoce a bobule sníží.

Společný potravinové alergeny

Nejběžnější potravinové alergeny jsou kakaové boby, a proto - čokoláda a její produkty, stejně jako káva. Nesnášenlivost bílých vín je v důsledku alergie na vaječné bílkoviny, se kterou jsou tato vína vyčištěné.

Cukr zvyšuje alergenní vlastnosti potravinových proteinů, v co mnozí jsou přesvědčeni tím, že omezí nebo zcela eliminovat cukru ze stravy dítěte.

To znamená, že alergie může způsobit téměř všechny potraviny, ale nenechte se, že strach: nikdy zvýšená citlivost na všechny produkty kdysi většinou jedna osoba vyvolat senzibilizaci 1-2, vzácně více produktů, ačkoli to je nyní stále běžnější polyvalentní alergie 5-10 a další zboží.

Jeden nežádoucí procesy generované alergeny, - zánět sliznice gastrointestinálního traktu v rozporu s jeho enzymatické aktivity, na jedné straně, a zvýšenou propustnost pro větší molekuly jsou však zejména dílčích odbourávání bílkovin výrobků - na straně druhé. Vytváří bludný kruh: alergen dostane do těla dává produkty trávení a zvyšuje absorpci jiných alergenních molekul, což dále zhorší procesu, atd.

Klíčem k tomu je odstranit alergen, ale jako alergie již zavedený mechanismus, léčba není okamžitě pomoci. Proto je třeba nejdříve odstranit zánět sliznic, a pak stimulují sekreční činnost jater, slinivky břišní, žaludku a sama o sobě, aby lépe štěpí jídlo a nebyl nedorasscheplennyh zbytky proteinu a dalších komponent.

V tomto případě, a pomoci odvary z bylin: řebříček, heřmánek, jitrocel, kopřivy, kukuřice stigmat. Současně, s cílem zlepšit trávicí schopnost trávicího traktu, je třeba vzít v enzymové přípravky, jako sváteční, pankreatinu a další.

V akutní fázi alergického procesu, které mají vliv na gastrointestinální trakt, by měly být použity obalovou potraviny a nádobí ve formě želé, obilovin a přemění v kaši zeleninových jídel, zcela eliminuje nepříjemné trávicích orgánů jídlo.

Identifikaci produktu, což způsobuje alergie a odstranit ji ze svého jídelníčku natrvalo nebo pomoci léčit eliminačním (Exclusive) diety, stejně jako zachování „potraviny deník“.

Vlastnosti používané pro diagnostiku alergií eliminačních diet jsou následující:
1. Přísné eliminační dieta začíná buď hladovějící 1-2 dny na vodu, buď 1-3 dnů při mírně slazený čaj (5 šálky denně), 250 g suchého bílého chleba. Pak každé 2-3 dny dieta postupně rozšiřuje: první přidaná mléčné výrobky (jogurt, tvaroh, mléko, sýry - v tomto pořadí), a pak - maso, pak - rybí nebo zeleninová jídla.

2. Máte-li podezření na alergii na mléko vyloučit mléko a mléčné výrobky (s výjimkou másla, ghí je lepší dokonce vyzkoušet), a produkty obsahující mléko, - koláče, sušenky apod-je žádoucí vyloučit z jídla a hovězího masa, protože to mohou obsahovat antigeny společné s mlékem. Trvání tyto diety závisí na pacientovi a diagnostiku. Potvrdí-li se povaha alergie mléka a mléčných výrobků, budete muset držet dietu po dobu několika měsíců nebo dokonce let s použitím mléčné náhražky.

3. Bezzlakovaya dieta: vyloučena z potravinářských výrobků, které obsahují mouky (chléb, palačinky, koláče, a podobně).

Mohou existovat i jiné možnosti: bezrybnaya strava bestsitrusovaya atd.

VG Livonia, VV Zakrevskii

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné