GuruHealthInfo.com

Zdravá výživa. Potřeby těla dítěte na živiny

Video: Jak jíst. Úvod do vědy o výživě

proteiny

Protein - je nezbytnou součástí potřebným výkonem, jako život organismu je možné si představit i bez nich.

To je nedílnou součástí buněk a mezibuněčné látek pomocí plastové protein vytvořený a katalytických procesů.

Všechny enzymy jsou struktury proteinů.

kontraktilní funkce se provádí svalové tkáni proteiny - aktin, myosin.

Velká ochranná funkce proteinů, imunoglobulinů krve. Pro normální vývoj organismu je důležitá nejen kvantitativní, ale i kvalitativní složení proteinu. Složky bílkovin - jedná se o aminokyseliny, které jsou rozděleny do zásadní a neesenciální. Velký význam v potravě hrají přibližně 22 aminokyselin, zatímco věda ví asi 60 aminokyselin. Esenciální aminokyseliny musí být užíván s jídlem.

Tento methionin, lysin, tryptofan, fenylalanin, leucin, isoleucin, threonin, valin. U dětí je nenahraditelný a aminokyselina histidin, v důsledku nedokonalostí procesu syntézy, není produkován v těle dítěte ve správných množstvích.

Některé aminokyseliny jsou esenciální růstové faktory. Je to v první řadě, lysin, tryptofan, histidin. V maso, ryby, vejce, tyto aminokyseliny se nacházejí v požadovaném množství. Vajíčka jsou velmi cenné i jako zdroj bílkovin Vitelliovi. Tento protein se spojí s lecitinem membrány neuronů, hraje důležitou roli při tvorbě nervové tkáně.

To znamená, že dítě potřebuje vysokou úroveň živočišných bílkovin: v mladém věku (do 6 let) - 65-70%, ve škole - 60% z celkového proteinu spotřebované za den. Ve věku jednoho roku až tří let by mělo dítě dostávat 4 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti za 8 let, je třeba se sníží na 3 g, a děti starší než 11 let, trvá asi 2,5 až 2 g

Každý ví, že tělo dítěte potřebuje co nejvíce odpovídá na mléčnou bílkovinu. Mléko obecně je jedinečný produkt. Dokonce Pavlov, charakterizující mléko jako neocenitelný produkt, napsal: „V mléce nalévá nejslabší žaludeční šťávy, jakož i nejmenší množství pankreatické šťávy. Sekreční činnost produkován v lidském těle, aby výtah mléko, podstatně nižší, než u jiných potravin. "

Mléčné složky jsou dokonale vyvážené a lehce stravitelné. Mléčná bílkovina na rozdíl od masa proteinu neobsahuje nukleotidy - zdroj kyseliny močové. Kromě toho, v mléce v dostatečném množství, jsou aminokyseliny, jako je tryptofan, lysin, methionin. Hlavní mléčná bílkovina - kasein. Jedná se o protein spojený s vápníkem mléka, tvořit lehce stravitelné komplex.

Ostatní mléčné bílkoviny uvedené v menším počtu - laktalbumin a laktoglobulin. Biologické působení mléčné globuliny vykazují antibiotickou účinnost. Albumin cenné vysoko v tryptofanu aminokyselin, což je růstový faktor.

mléčné tuky cenný přítomnost kyseliny arachidonové. Sacharidy jsou prezentovány monosacharid - laktóza, nikde jinde. Vápník v mléce je nejsnáze stravitelná. Kromě toho, v mléce komplexu vitaminů A, B2, D, karoten, tokoferol, kyselina askorbová. Nicméně, lidské mléko se liší od mléka hospodářských zvířat v jejich chemickém složení. je srovnávací kompozice ženské i kravské mléko je uvedeno v tabulce 27.

Tabulka 27. Srovnávací prostředek krávy a mateřského mléka ( „hygieně potravin“ Petrovsky, Vanhanen, 1982)
Srovnávací složení krávy a mateřského mléka

Pro kojence kravské mléko jako náhradu za ženy moc nesedí vzhledem k povaze trávení dětské. Faktem je, že poté, co se narodil, dítě je přizpůsoben složkami mateřského mléka, neboť existuje společná enzymatické systémy matky a plodu. Ale bez ohledu na to, jak umělá směs živin podobný složením mateřského mléka, ale nemůže zcela nahradit. To je zvláště důležité, aby zvážila v prvních měsících života.

Zde jsou některé z příčin podvýživy dítěte:
1) počátek laktace by měla být podána nejpozději do 30 minut po porodu;
2) by mělo být krmení „na hodinách“, ale jako dítě chce. OK - asi 8 krát denně, včetně v noci;
3) nanesení porušení techniky k prsu;
4) použití kojeneckých lahví snižuje potřebu dítěte na sání;
5) V prvních čtyřech měsících roku dítěte není v nouzi přítoku glukózy, džusy.

Podle IM Vorontsov, lidské mléko odpovídá potřebám organismu na životní zdvojnásobení tělesné hmotnosti. Potom se dítě potřebuje jídlo navíc. Jedná se především minerály, které člověk dostane z rostlinných potravin. Proto příkrmem - je především zelenina, ovoce. První typ doplňkové výživy - 5% krém z pšenice, vařené v zeleninový vývar smísí s mlékem.

Nádobí musí být homogenní konzistencí dítě nebylo těžké spolknout. Na první den před kojení dát 3-5 lžíce kaše. Obvykle v průběhu prvního týdne jednoho krmení zcela nahradit lákadlo. Když dítě zvykne na 5% kaše, postupně se pohybuje do 10%, která je připravena na plnotučné mléko.


Potom se postupně po dobu 2 týdnů, přejděte na druhý typ doplňkové výživy - zeleninové pyré. To znamená, že dítě 6 měsíců dostane 3-krát a 2 krát se hrudník - krupice nebo rýže kaši, zeleninové pyré. S 7 měsíců krupice střídala s pohankou, která je bohatá na vitaminy skupiny B.

A 7-měsíc-staré dítě začne dát vývar, přidejte do krmení mletého masa. Na 8 měsíců, další kojení nahradit strouhaný sýr. Od 9 měsíců dítě dostalo do mateřského 2x - ráno a večer. Jedná se o společná pravidla pro zavedení příkrmů. Když se podle nich, pak se dítě odstavená bezbolestné. K tomu obvykle dochází ve věku jednoho roku.

tuky

Fat - nezbytnou složkou potravy, energie cenný produkt. Je nutné s nimi o 30% denního energetického složení stravy. Složky tuku - například fosfatidy, polynenasycené mastné kyseliny (PUFA), steroly - mají velký fyziologický význam. Fosfolipidy (fosfatidy), - je biologicky aktivní molekula součástí buněčných membrán.

Podílejí se na přepravě tuku v těle. Mnoho fosfatidů nacházejí v nervové tkáni mozkových struktur. Mohou být částečně syntetizován v těle. Tento proces probíhá v játrech, ledvinách. Mezi nejčastější fosfatidy jsou lecitin, sfingomyelin, cefalin. Lecitin hraje důležitou roli v metabolismu cholesterolu.

Prevence hromadění posledně, lecitin podporuje jeho degradaci. Obsah lecitinu v krvi - důležitým diagnostickým znakem. Běžně: 2/2-09/2 mmol / l. Koeficient lecitin / cholesterol = 0,9-1,4 (Mjasnikovovou AL 1965). Hlavním zdrojem potravy - vejce, máslo.

Jedlé tuky živočišného původu ve struktuře mají zoosterols, zeleniny - fytosteroly. Mezi nejzajímavější je sterol cholesterol. To se podílí na syntéze řady hormonů, vitaminu D, žlučových kyselin v konverzi. Jestliže narušený metabolismus cholesterolu, působí jako aterogenní faktor.

Další nejdůležitější a nepostradatelnou složkou tuků v potravě - mastných kyselin. Tento linolová, linolenová, kyselina arachidonová. Někteří vědci věří, že jejich komplexní vitamín F. Z PUFA spojené s tvorbou myelinových pouzder, pojivové tkáně. Hrají roli v metabolismu cholin, vitaminů B pozitivní vliv na cévní stěny, což zvyšuje pružnost cév.

Kyselina arachidonová je prekurzorem některých prostaglandinů, které jsou důležité. Tento tak zvaný „tkáňové hormony“, a proto tento nedostatek bude PUFA nedostatek prostaglandiny. S nedostatkem PUFA také narušuje růst, sníženou odolnost vůči nepříznivým faktorům životního prostředí, byly dodrženy kožní léze.

v následujících několika funkcí a vlastností je jasné, že děti potřebují více PUFA než dospělí. Pokud denní dospělý strava obsahuje 1% PUFA, strava dítěte vyžaduje 2%. Hlavním zdrojem - rostlinné oleje. Z tohoto důvodu, výživa musí nutně zahrnovat oleje obou živočišného a rostlinného původu.

Dítě do 6 let musí obdržet 6-12 gramů rostlinných tuků, děti mladšího školního věku - 20 g a mládež - '25 Co se týče kalorií, tuky tvořily, jejich počty v raném věku je 40-50% a snižuje 30% ve škole. Ale jestliže porušil poměr bílkovin a tuků je škodlivá pro zdraví dítěte. Optimální poměr je považován za jeden pro děti starší než 1 rok: 1.

sacharidy

Sacharidy - Hlavním zdrojem energie v svalové aktivity u dětí. glykolýza procesy v těle dítěte je velmi intenzivní, takže je potřeba sacharidů zvýší. Ovoce, džusy, jahody - zdroje lehce stravitelných sacharidů: glukózy a fruktózy. Jak je uvedeno výše, důležitým produktem je mléko, protože obsahuje laktózu, monosacharid.

Je důležité, aby ty nejmenší změny hladiny cukru v krvi způsobit porušení různých procesů probíhajících v těle.

Komplexní sacharidy - jsou polysacharidy: glykogen, pektin. Ta mají antibakteriální, adsorpční vlastnosti. Glykogen, ukládání v orgánech, vytváří zásobu energie. Měli byste vědět, že denní sazba sacharidů kalorií pro děti je 50%. Optimální poměr bílkovin, tuků a sacharidů ve stravě dítěte staršího než 1 rok - 1: 1: 4, a pro děti školního věku - 1: 1: 5.

Porušení této rovnováhy je retence dusíku v těle, např. E. nedostatek metabolismu sacharidů bílkovin je narušen. S přebytkem sacharidů je narušen metabolismus tuků, je intenzivní doplnění tukových zásob, což nakonec vede k obezitě. Příkladné normy potřeby dětí a dospívajících v živin a energie jsou uvedeny v tabulce 28. Tabulka 28. Sazby fyziologických potřeb živin a energie pro děti a dorost (za den, pro děti do jednoho roku - za kilogram) (28.05.1991 - schválili № 5786-91)
Normy fyziologických potřeb pro živin a energie pro děti a dorost

vitamíny

Vitamíny - Omezování život. Vyžadující v malých množstvích, přesto provádět v těle větší roli. Normy fyziologických požadavků na vitaminy (za den) u dětí a mladistvých jsou uvedeny v tabulce 29. Tabulka 29. norem fyziologických požadavků na vitaminy (za den) u dětí a dospívajících
Normy fyziologické potřeby vitamínů (denně) u dětí a dospívajících
Rozlišovat v tucích a ve vodě rozpustné vitaminy. Ty jsou součástí mnoha enzymů, proto, aby ve vodě rozpustný nedostatkem vitaminu výrazně snižuje rychlost katalytické reakce.

Vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K), také nazývaný gormonovitaminami, t. E. Tkáň je příznačné hormony. Vitaminů rozpustných v tucích jsou vždy zahrnuty v buněčné membráně, struktury a funkce, které jsou v optimálních podmínkách s dostatečným množstvím vitamínů. Zdraví dětí nejvíce postiženy vitaminy, které ovlivňují procesy růstu. To, především vitamíny A, D.

Vitamin A - retinol. Z její výše je přímo závislá na funkci žláz s vnitřní sekrecí, a to zejména v hypofýze, kosterního procesu růstu tkáně. Také obrovský dopad na procesy retinolu: při jeho nedostatku porušil denní vidění, barevné vidění, existuje zvláštní zrakové postižení - „šeroslepost“.

Tento vitamin se vyskytuje v živočišných produktech: maso, ryby, máslo, a retinol předchůdce - karoten - nalézt ve všech rostlinných potravinách červeno-oranžové barvy.

Vitaminy skupiny D - kalciferol - regulátory metabolismu vápníku a fosforu v těle, mají velký význam v dětství. Nebezpečný důsledkem nedostatku tohoto vitamínu v mladším věku - nemoc křivici. Vitamin vstupuje nejen potraviny, ale také syntetizován endogenně působením UV záření, takže jsou velmi užitečné a důležité chůzi venku, tedy použití přírodního zdroje ultrafialového - .. Sun.

Vitamin Source - rybí tuk. Jedná se o velmi důležitý a cenný výrobek! Kromě toho vysoký obsah vitaminů rozpustných v tucích, je stále bohatý na kyselinu arachidonovou. Na základě jaterního tuku ryb jsou připravené vitamínové pilulky. Kromě rybích výrobků, mnoho vitaminu D v maso, hovězí játra, vejce a mléčné produkty.

Důležitou roli v dětské výživě hraje vitamin E - tokoferol. Za prvé, ovlivňuje stravitelnost a správné používání vitaminů A a D, a za druhé aktivuje přechod karoten retinol, t. E. nepřímé růstový faktor.

Filohinon - vitamin K - ovlivňuje srážení krve. Jeden z vitaminů rozpustných v tucích, což je koenzym, t. E. se podílí na katalytické reakce z protrombinu na trombin. Dospělý běžně syntetizovány střevní mikroflóry, a dítě v důsledku nedokonalého vývoje mikroflóry procesu není prováděna.

Ve vodě rozpustných vitaminů největších fyziologickou roli hraje vitamínů skupiny B a kyseliny askorbové - vitamínu C.

B1 - thiamin - účastní všech buněčných oxidačních procesů, zvláště důležité v metabolismu sacharidů. Je-li dítě je jíst hodně sladké a ztrácí vitamín B1, tělo není zcela spálit sacharidy a hromadí se produkty látkové výměny: pyrohroznová a kyselina mléčná.

B2 - riboflavin - podílí se na metabolismu bílkovin, normalizuje vidění, pozitivní vliv na růst.

B6 - pyridoxin se podílí na metabolismu aminokyselin: tryptofan a kyselinu glutamovou. V případě porušení této výměny, změny v centrálním nervovém systému.

Vitamín C - kyselina askorbová - významný vliv na odolnost organismu k infekčním agens. Vitamin je zapojen do všech druhů cenných papírů, přímo či nepřímo, a proto není potřeba ve velkém množství. Jako profylaxe selhání C vitaminovoy je C-fortifikace potravin.

Držela po celý rok v institucích: domech s pečovatelskou službou, školky, školy, nemocnice, sanatoria.

Není-li některý vitamin není dodáván s jídlem nebo ne vstřebává do těla, přijde hypo- a beri-beri.

V následující tabulce (tabulka. 30) vám pomůže pochopit následky selhání určitého vitaminu. Tabulka 30. Charakteristiky nedostatek některých vitaminů v těle
Příznaky nedostatku některých vitamínů v těle

minerály

Minerály jsou nezbytné, protože v těle dospělého a dítě. Od dětství je intenzivní proces růstu, vytváření kostry, orgánů a systémů a konstrukčních prvků, včetně minerálních látek, to trvá hodně.

Například, vápník - je hlavní složkou kostní tkáně, 99% vápníku v těle je v něm. Kromě aktivní účasti na tvorbu kostí, vápník je zapojen v mnoha fyziologických procesech: mechanismů svalové kontrakce, intersticiální metabolismus, srážení krve.

Proto je velmi užitečné mléčné výrobky - bohatým zdrojem vápníku. Vápník je také hodně ořechy, fazole, maso, ovesné vločky, vaječném žloutku. Ale to není dost vápníku z vnějšího příjmu - budete potřebovat správnou asimilace elementu body. Tento proces je ovlivněna množstvím fosforu a hořčíku. Nejdůležitější podmínkou je optimální poměr minerálního metabolismu Ca-P.
Je to takto:
1) na hrudi věk - 1,2: 1;
2) do 3 let - 1: 1;
3) až 10 let - 1: 1,5;
4) 10 nebo vyšší, - 1: 2.

Železo, měď, kobalt, nikl, mangan - tyto prvky jsou nějakým způsobem zapojen do hematopoézy. Je proto důležité, adekvátní příjem těchto látek s jídlem. Zdroje železa: žloutek, sýr, maso, zelenina, ovoce. Přibližné normy fyziologickým potřebám dětí a dospívajících ve minerálů uvedených v tabulce 31. Tabulka 31. Standardy fyziologických potřeb minerálů u dětí a dospívajících (za den) (28.05.1991 - schválili № 5786-91)
Normy fyziologických potřeb minerálů u dětí a dospívajících (za den)
Příznaky nedostatku minerální látky jsou uvedeny v tabulce 32. Tabulka 32. Charakteristiky selhání některých minerálních látek
Příznaky nedostatku některých minerálů
BJ Lamikhov, SV Glushchenko, DA Nikulin, VA Podkolzina, MV Bigeeva, EA Matykina
Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

© 2011—2018 GuruHealthInfo.com