Vliv mléčných výrobků na zdraví

Video: tipy dietolog. Potraviny, které jsou prospěšné pro kůži

Fermentované potraviny jsou obzvláště důležité v potravě.

Oceňuji jim nejen vynikající chuť, ale také pro své jedinečné výživy, preventivní a léčebné vlastnosti.

Způsob jejich výroby běží zahrnující specifické mikroorganismy, které způsobují kvašení laktózy, přičemž určité organoleptické vlastnosti a živin.

Primární mléčné výrobky vyrobené s čistými kulturami bakterií, zahrnují tradiční kvašené nápoje, jako jsou:

- jogurt
- kefír,
- jogurt,
- Mléčné výrobky jsou nové generace.

První z nich jsou vyrobeny za účasti vybraných bakterií mléčného kvašení. V případě druhé skupiny používají bakteriální vakcína izolované z gastrointestinálního traktu zdravých lidí, zejména bifidobakterie. Mezi nové generace mléčné výrobky si zaslouží zvláštní pozornost v naší populární bioyoghurts trhu.

Oba první a má na naše tělo specifický účinek druhé skupiny mléčných výrobků. Přítomné v tradičních bakterie kyseliny mléčné nápoje mléčnou jsou velmi citlivé, a většina z nich umírá v zažívacím traktu pod vlivem žaludeční šťávy. Jejich rozkladné produkty mají velký vliv na naše zdraví, a to především z důvodu stimulace imunitního systému.

Na druhé straně, bakterie se seznámí s novou generaci nápojů, překonat kyselé prostředí žaludeční sliznice v trávicím traktu. Tam se vyskytuje spíše jejich rozmnožování, což má vliv pozitivně na stavu našich vnitřních flóry.

Hodnota mléčných výrobků

Kvašené nápoje jsou mimořádně cenným zdrojem živin s vysokou nutriční a biologické hodnoty. Jako mléko, mléčné výrobky obsahují kompletní protein, který má vyvážené složení aminokyselin, a jsou snadno asimilovatelné zdrojem vápníku, fosforu a draslíku. Tyto výrobky se vyznačují velmi vysokou stravitelnost. Obsahují bakteriální enzymy nezbytné pro uvolnění těla volných aminokyselin. kyselina mléčná přispívá k přítomnosti mléčné bílkoviny - kaseinu ve formě částic, což značně usnadňuje proces trávení.

V důsledku bakteriálních enzymů zvyšuje tuku dělícího procesu, stejně jako zvýšení vylučování žluči a trávicích šťáv. Ze stejného důvodu se doporučuje tyto výrobky zejména pro starší lidi a lidi s onemocněním trávicího traktu. Kvašené nápoje obsahují látky, které mají antimikrobiální vlastnosti, které inhibují růst a aktivitu hniloby bakterií. Kromě toho, mikroorganismy obsažené v mléce přispět dodatečnou biosyntézu jsou důležité pro naše tělo je vitamin B.

Spotřeba mléčných výrobků z fermentace může být velmi užitečné pro osoby s nesnášenlivostí "sladký" mléko. To je často způsobeno běžnými nemoci obvykle nedostatečné produkce v epitelu střevní laktázy - enzymu štěpit mléčný cukr - laktózu. Lidé s tímto nedostatkem, řada nepříjemností, jako nadýmání, průjem a bolesti břicha. Fermentované nápoje laktózy je 10 až 20% ve srovnání se sladkým mlékem. Kromě toho přispívá k dalšímu laktóza trávení v gastrointestinálním traktu.

Kvašené nápoje působí na stabilizaci a regulaci správné proporce střevní flóru. Určité části lidského trávicího traktu jsou kolonizovány různých skupin mikroorganismů. V tenkém střevě jsou umístěny zejména streptokoků, Bacillus kyseliny mléčné, a malé množství bifidobakterií, enterobakterie a kvasinek.

Neobvyklé množství různých flóry tlustého střeva. Tam vzniká asi 100 druhů mikroorganismů, z nichž 90% jsou anaerobní bakterie, zejména Bifidobacterium. Tam je rovnováha a podíl může bránit mnoho faktorů, jako je dlouhodobé užívání antibiotik, radioterapii, otravy, a dokonce i stres, což často vede ke střevní onemocnění, jako je průjem. Studie ukázaly, že použití v takových případech, léky nebo výrobky se speciálními kultur bakterií oslabuje nebo léčbě různých žaludečních a střevních poruch.

Vzhledem k přítomnosti bifidobakterií a mléčného nápoje kyseliny fermentované tyče vykazují protirakovinové a anti-mutagenní vlastnosti. Tam je depresivní vliv na vývoj fekální mikroflóry, který aktivuje karcinogeny a jsou v riziku vzniku karcinogenních nitrosaminů. Vhodné množství prospěšných bakterií kultur v gastrointestinálním traktu, chrání proti rozvoji hnilobných a patogenní mikroflóry. Bakterie přítomné v fermentovaných potravin, mají baktericidní vlastnosti proti hole tyfus, úplavici a tuberkulózu. Inhibiční účinek na vývoj škodlivých mikroorganismů skupin učinil je pod vlivem kyseliny mléčné, kyseliny octové a peroxidu vodíku. Zvláště citlivé na přítomnost peroxidu vodíku jsou baktérií Clostridium.

To je přičítáno roli bakterií "pomocník" obranný systém těla. Mají schopnost se pohybovat ze střevních segmentů v lymfatických cév, kde zvyšují buněčné dělení (obranné buňky), stejně jako zvýšení produkce interferonů (virové proteiny). Za anaerobních podmínek v přítomnosti žlučových solí a absorpce cholesterolu podporují rozkládání a důležitý příspěvek k prevenci aterosklerotických poruch.

Vzhledem ke svým speciálním vlastnostem mléčné výrobky jsou cenným doplňkem naší každodenní stravě. Chtít, aby splňovaly ty nejnáročnější chutě spotřebitelů mléčné výrobci soutěží v myšlenkách, které nabízejí velmi bohatou a pestrou škálu, zejména jogurty, různé as chutí, a tuků.

Při koupi jogurt nebo kefír, musíte mít na paměti, že jsou živé kultury bakterií, protože mají jen příznivý vliv na naše zdraví.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné