Fyzikálně-chemické teorie vůně. Citlivost čichového zařízení

toto teorie Müller vyvinul poměrně nedávno (1936) s názvem „dipól“ teorie. Podstatou této teorie je, že rozmanitost pachů závisí na kvalitě „dipólových skupiny“, které obsahují molekuly pachových látek, a z takzvaného „dipólového momentu“.

"dipól„Viz takových funkčních skupin, ve kterém je elektrický střed kladného náboje se neshoduje s odpovídající negativním nábojem centra. Molekula obsahující takovou skupinu se chová v elektrickém poli jako magnetka v magnetickém poli. Vzdálenost mezi kladných a záporných nábojů v molekule, vynásobené množství náboje, se nazývá „dipólový moment“.

K dipól funkční skupiny v organických sloučenin zahrnují OH (alkoholy), CH (aminy), -COOH (kyselina), CO (aldehydy), a jiné. Látky, ne s dipolární molekuly, nepolární molekuly, například benzin, hexanol atd, i když mají zápach ale velmi slabý a nespecifický a měly by tedy podle Muller, se označuje jako „lozhnoaromaticheskim“.

Kvalita jedné nebo druhé vůně To závisí na složení funkční skupiny, a síle zápachu hodnoty „dipólového momentu“. Mechanismus stimulace čichové receptory, podle Muller, je to, že dipól molekuly do styku s čichovými buňkami způsobit podráždění zakončení čichového nervu. Kromě toho jsou tyto molekuly jsou neutralizovány.

Avšak celá řada faktů a vyjádření nemohou být vysvětleny touto teorií, a to obecně nelze považovat za přiměřené. Můžete připojit stanovisko Bresler je dipólový moment má hodnotu naryadl s mnoha dalšími, neméně důležitých okolnostech.

Pro některé voňavý látky čichové citlivosti ochep skvěle. Například, merkaptan se liší v množství 2 * 10-7, pižmovou-v množství 2 x 10-6 g na 1 litr vzduchu.

Citlivost čichu ke stejnému vonných může být zcela odlišný. To se liší od jednoho a téhož předmět v širokém rozsahu (v poměru 1: 50) v závislosti na mnoha podmínek. Významný vliv na čichové prahových hodnot změnit vnějšími faktory, vlhkost, teplota, za atmosférického tlaku a další.

Ještě důležitější jsou interní faktory, t. j. změny, které se vyskytují v těle. Stav emočního vzrušení má významný vliv na výšku čichového prahu. Otok nosní sliznice snižuje čichové citlivosti rýmy. Během těhotenství, pozorovaný pokles citlivosti k zapaham- však, pokud jde o některé pachy čichové citlivosti může být zvýšena ve stejnou dobu.

Obvykle se jedná o zvýšení čichové citlivost těhotná Nezáleží na snížení prahové a zvýšena, a někdy zkreslené reakce na některých vonných látek při dosažení dostatečné koncentrace.