Trávení proteinů. Kroky a sekvence trávení bílkovin

Dietní proteiny chemicky jsou dlouhé řetězce aminokyselin spojených peptidovými vazbami.
Charakteristická každého protein Je určen typem aminokyselin v molekule proteinu a aminokyselin sekvence.

Štěpení proteinů v žaludku. Pepsin - důležitý enzym v žaludku, který štěpí bílkoviny. To je nejvíce aktivní při pH 2,0-3,0, a není aktivní při pH vyšším než 5,0. V důsledku toho, na projev působení proteinu štěpící enzym žaludeční šťávy by měla být kyselina. Jak je vysvětleno v kapitole 64, žaludeční žlázy vylučují velká množství kyseliny chlorovodíkové. Tato kyselina vylučovaný parietální (produkující kyselinu) žlázy buněk při hodnotě pH přibližně 0,8. V době, kdy se kyselina smíchá s žaludečního obsahu a tajného nekislotoprodutsiruyuschih žlázových buněk žaludku, hodnota pH je v průměru 2,0-3,0, což je velmi prospěšné pro aktivitu pepsinu.

Jedním z důležitých rysů trávením pepsin To je jeho schopnost trávení kolagen protein - protein albuminopodobny typ, který jen o něco štěpí působením jiných trávicích enzymů. Kolagen - hlavní složkou extracelulární pojivové tkáně myasa- proto rozebrat proteinu trávicích enzymů masa, je nejprve nutné, aby výtah kolagenových vláken. V tomto ohledu je jedinec, který byl nedostatek pepsinu v žaludečních šťáv, nejedl maso je zacházeno hůře než u jiných trávicích enzymů, a proto může být strávena horší.

Video: Proces trávení. Hlavní tajemství - enzymy

Pepsin je teprve v počátcích proces trávení proteinů, obvykle poskytuje pouze 10 až 20% úplné trávení proteinů a jejich přeměně albumozy, peptony a malé polypeptidy. Toto štěpení proteinů se vyskytuje jako výsledek hydrolýzy peptidové vazby mezi aminokyselinami.

Štěpení proteinů tajemství pankreatu. Štěpení proteinu s výhodou probíhá v horních částí tenkého střeva, v duodenu a jejunu působením proteolytických enzymů vylučované slinivkou břišní. Částečně rozštěpí potraviny proteinové potraviny, vstupu do tenkého střeva z žaludku, vystaven hlavních proteolytických pankreatické enzymy trypsin, chymotrypsin a karboksipolipeptidazy proelastazy.

Video: Mýty o hnijící maso v lidském těle

trypsin a chymotrypsin štěpí molekulu proteinu do menších polipeptidy- karboksipolipeptidaza štěpí jednotlivých aminokyselin z karboxy-konce polypeptidu. Proelastaza, podle pořadí, se převede na elastázy, která je poté naštěpen elastická vlákna částečně obsažené v masných výrobcích. Na pankreatické malého procenta proteinu štěpeného na aminokyseliny. Většina proteinů rozštěpené na dipeptidů a tripeptidů.

proteopepsis enterocyty peptidázy začleněna do klků tenkého střeva. Závěrečná fáze trávení proteinů ve střevním lumen enterocytů tenkého střeva je poskytována, na kterých jsou naneseny s vlákny, s výhodou v duodenu a jejunu. Tyto buňky jsou kartáčový lem, který se skládá ze stovek mikroklků vyčnívajících nad povrch buněk. V každém z těchto membrány obsahuje četné mikroklků peptidázy, které působí na membránu, kde se interagovat s střevní tekutině.

Nejdůležitější Dva typy peptidázou: Aminopolipeptidaza nějaké dipeptidázy. Přinášejí štěpení zbývajících velkých polypeptidů dipeptid, tripeptid, a menší počet aminokyselin. A aminokyseliny a tripeptidy s dypeptidy volně transportován přes membránu mikroklcích ve vnitřní části enterocyty.

A konečně v rámci cytosol enterocyty jsou četné další peptidázy, které jsou specifické pro zbývající vazby mezi aminokyselinami. Během několika minut se v podstatě všechny zbývající dipeptidů a tripeptidů se rozštěpí na konečný krok v aminové formě oddělených více procházejí druhou stranu erytrocytech, a tedy - v krvi.

Video: Jak jídlo znesvěcuje svědomí

Více než 99% konečné Produkty štěpení protein, jsou absorbovány, jsou jednotlivé aminokyseliny. Velmi zřídka dochází k absorpci peptidů a velmi zřídka absorbována celou molekulu proteinu. Dokonce i velmi malé množství celých proteinových molekul odsávaných může někdy způsobit závažné alergické nebo imunologických poruch.