Minerální látky v potravinách a jejich role. Vápník a hořčík

Video: Výrobky, které obsahují draslík Vápník Hořčík

vápník

Nejdůležitější minerální je vápník.

Je to především způsobeno tím, že poskytuje pracovní vápník důležité systémy: část krve, reguluje srdce, je zapojen do metabolických procesů, je součástí buněčných struktur, stabilizuje ochranné mechanismy, zvyšuje odolnost organizmu vůči nemocem.

Je nemožné vyjmenovat všechny výhody vápníku.

Vápník je trvale odstraněn z těla, takže je třeba neustále a včasný přísun vápníku. V opačném případě se vápník se vylučuje z těla v celém rozsahu v důsledku spotřeby zásob z kostí, zubů. Snížení koncentrace vápníku v krvi způsobuje značné poruchy nervového systému, až do výskytu křeče.

Nadbytek vápníku uloženy v kloubech, orgánů a tkání (kalcifikace). Celkové množství vápníku v organismu je přibližně 2% hmotnosti, s 99% z nich jsou obsaženy v kosti, dentinu zubní skloviny. Je proto přirozené, že hraje klíčovou roli při tvorbě kostí, zejména u dětí. kationty vápníku je důležitý regulátor metabolických procesů a funkcí buněk, a tím prodlužuje životnost buněk.

Vápník - je silný antioxidant a antistressor.

To má několik užitečných funkcí v těle:

1) zeslabuje alergické reakce, zvýšit pevnost nádob;
2) monitoruje a normalizuje kontrakci a relaxaci kosterního svalstva;
3) podporuje tonus hladkého svalstva, která se nachází ve stěnách cév;
4) se aktivuje řada důležitých enzymů, které jsou zodpovědné za srážení krve;

5) aktivuje vápníkové kanály;
6) je součástí molekul, které jsou přeneseny z extracelulární tekutiny do buňky živin;
7), snižuje krevní tlak;
8), snižuje koncentraci fosfátů u lidí, kteří trpí onemocněním ledvin;

9) léčení hypokalcemie v novorozence;
10) řídí rytmus srdce svalové kontrakce;
11) se používá k léčbě tetanie (těžké svalové křeče), způsobená alergickou reakcí nebo otravy olovem;
12) pomáhá při léčbě křivice, osteoporózy, zlomeniny kostí;

13) snižuje riziko vzniku ledvinových kamenů;
14) ošetření toxemia těhotenství;
15) usnadňuje lýtkové křeče;
16) působí proti rakovině tlustého střeva;
17) podporuje absorpci vitamínu B12.

Vápník patří trudnousvoyaemym prvků. Potravinářský výrobek, že je ve formě těžko rozpustných nebo úplně ve vodě nerozpustných sloučenin. Hlavní část ve formě vápenaté soli kyseliny fosforečné se absorbuje v horní části tenkého střeva. Proto takové choroby jako anatsidny gastritida, enteritida, snížení sekrece slinivky břišní, žluči a další špatné vést k narušení vstřebávání vápníku, a v důsledku toho, ztracené příležitosti vápník pomáhá tělu bojovat s nemocí.

Pro snížení absorpce vápníku a vede nevyvážené výživy, včetně nadbytku nasyceného tuku (jehněčí, hovězí lůj), jedlé oleje. Nicméně, mírný obsah potravin nenasycených mastných kyselin, zlepšuje vstřebávání vápníku. Je také důležité, v poměru potravinu s hořčíkem a fosforem.

Optimální poměr vápníku a hořčíku v produktu je 1: 0,6. V poměru chléb, obilovin, masa a brambory vápníku k hořčíku je v průměru 1: 2, mléka - 1: 0,1 tvaroh - 1: 0,15 cod - 1: 0.6- v mnoha druzích ovoce a zeleniny - 1 4.5.

Optimální poměr pro vstřebávání vápníku a fosforu, musí být: 1: 1,5 nebo 1: 1 (pro dospělé) - 1,25: 1 (pro děti), a 1,5: 1 (pro kojence). V tomto případě je třeba znát výběru stravy, že poměr vápníku a fosforu v kravském mléce je 1: 0,75 do tvarohu - 1: 1,4 v sýru - 1: 0,52- hovězí - 1: 22- až kuřecí vejce - 1: 3,4 v tresky - 1 7- fazole v - 1: 3,6 v pšeničného chleba - 1: 4 v bramborách a ovesných vloček - 1: 6 v zelí a jablek - 1: 0.7 mrkev - 1: 1.

Nedostatečný příjem vápníku v těle, a dokonce i mírný pokles jeho hladiny v krvi vede k demineralizaci kosti, ztráty kostní hmoty (osteoporóza). U dětí to vede k kostra zaostalosti, křivice.

vápníku nadbytek příliš nebezpečné. To může vést až ke ztrátě chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, žízeň, slabost, zvýšené močení, a někdy - v křečích, akumulační krevní produkty metabolismu bílkovin. Pokud existují v ledvinách žádné komplikace, pak normalizace potravin rychle zlepší stav pacienta.

Známky nedostatku vápníku mohou být různé příznaky:

1) porušení střeva (zácpa);
2) zlomenin kostí (zvláště u starších pacientů);
3) zvýšená pocení;

4) podrážděnost;
5) brzy plešatost;
6), alergické vyrážky;

7) dysplazie zubov- zničení skloviny;
8) špatný krevní srážlivosti, prodloužené krvácení;
9) více modřiny (zejména na rukou a nohou) v důsledku krvácení z kapilár tkání.

Hlavním zdrojem vápníku je jídlo. Nejúplnější zdrojem vápníku jsou mléko a všechny mléčné výrobky, výrobky z ryb (zejména mořské a jemnými oky ryby). Tak, celkem 100 ml pasterizovaného mléka obsahuje 128-130 mg vápníku. Tuk tvaroh - 150 mg% v nízkotučného mléka, - 120 mg%.

Podle obsahu sýra vápníku předčí všechny ostatní potraviny - 1000 mg% nebo více. Málo vápníku v zelenině, s výjimkou zelí (948 - 950 mg%) a salát (70 - 77 mg%) - v chleba, cukrářských výrobků a obilovin - asi 30 mg% - hrášek - 55 mg% - jedna kuřecích vejce (žloutek pouze) - 20 až 22 mg%.

Hořčík - „srdce“ minerální

To je jeden z životně důležitých živin. Hořčík patří k macronutrients, protože tělo potřebuje každý den ve velkých množstvích.

Denní norma pro dospělé je 400 mg. Vědecky prokázáno, že hořčík je důležitý pro funkci srdce.

Obrovské množství enzymů v těle je závislá na přítomnosti hořčíku. Tento minerál je vůbec v rafinací cukru, rafinované mouky a rýže. Plodiny pěstují na půdách, ve kterém již řadu let nebyl kompenzován za obsah hořčíku. Zatímco tělo musí trávit většinu jejich nedostatek se zotavit se ze stresu, odstranit pesticidy, smogu a dalších toxických látek na životní prostředí a spotřebu vody, stejně jako léky.

Lidské tělo hořčíku se vyskytuje převážně ve složení kostní tkáně. Fyziologický účinek hořčíku je velký. Je to nutné zejména pro funkčního stavu srdečního svalu a jeho krovosnabzheniya- on vazodilatačních a antiseptický účinek (který je široce používán v lékařské praxi).

Hořčík je nezbytný pro normalizaci střevní motility a sekrece proces, určuje vylučování cholesterolu z těla. Hořčík se podílí na uvolňování sacharidů energie během oxidace v těle.

Cenný a role hořčíku je následující:

1) reguluje srdeční rytmus;
2) reguluje hladinu cukru v krvi;
3) podporuje růst kostí;
4) přispívá ke snížení vysokého krevního tlaku na normální;

5), zlepšuje dýchání u chronické bronchitidy, astmatu, emfyzému;
6) působí jako profylaktické migrény;
7), se používá k léčbě svalových onemocnění;
8) pro zlepšení funkce mozku v různých typů demence (roztroušená skleróza, Parkinsonova, Alzheimerova choroba);

9) pro léčení osteoporózy;
10) pro zlepšení premenstruačního syndromu;
11) rakoviny, zejména pro snížení symptomů komplikace záření a chemoterapie, protože vyčerpává rezervy hořčíku v organismu;
12) pro posílení zubní skloviny;

13) ke snížení následků otravy olovem;
14) pro integrovaný léčení močových kamenů.

Nedostatečný příjem hořčíku je nebezpečné pro lidské zdraví, protože vyvolává rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. S prodlouženým nedostatek hořčíku v potravě se zvyšuje ukládání vápníku v srdečním svalu, ledvinách a ve stěnách cév.

To je obzvláště nebezpečné onemocnění srdce nadměrné spotřebě potravinářských tuků a vápníku - které interferují s absorpcí hořčíku. Optimální příjem vápníku a hořčíku se vyskytuje v poměru 1: 0,5. Přebytek hořčíku v potravě nevykazuje nebezpečné účinky na lidské zdraví. Nicméně, lidé s různými jaterních onemocnění by se měli vyhnout přebytku hořčíku.

Průměrná denní dávka hořčíku pro dospělé je 10 mg na 1 kg tělesné hmotnosti (v těhotenství a při kojení, se zvyšuje na 15 mg / kg).

Většina hořčíku se nachází v kakau a lískových oříšků. Nicméně, hlavním zdrojem hořčíku pro osobu, jsou obiloviny, hrách a fasol- všechny produkty rostlinného původu: otruby (438 mg na 100 g jedlé části) - ovesné vločky (116 mg%), meruňky, fazole, švestky (102 mg%). Malé množství hořčíku přítomné v ječmene a pohanka krupice, fenykl, hlávkový salát (50-100 mg%), chléb.

Přírodní zdroje hořčíku: platýz, kapr, krevety, mandle, mléčné výrobky, mořský okoun, ořechy, halibut, sleď, makrela, treska, celozrnné pečivo.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné