Základní složky potravin, které v boji proti obezitě

Video: Health Technology # 2 Zabolotny Konstantin Borisovich - Jak jíst? složky potravy

I s velmi silnou touhu zhubnout rychle nelze zapomínat, že tělo se musí dostat z potravy všechny potřebné materiály k němu, to znamená, že síla musí být v pořádku.

Abychom byli schopni správně vyzvednout potřebné produkty, je třeba mít jasno v tom, co jsou vyrobeny a jaké vlastnosti jsou.

proteiny

proteiny (Nebo proteiny) - komplexní makromolekulární organické látky, které jsou hlavními nositeli života, stavební bloky pro vytváření a aktualizaci buňky živého organismu: krve, kůže, svalů, lymfu, atd Bílkoviny jsou složeny z aminokyselin ... Část aminokyseliny syntetizován v těle, ale tam jsou aminokyseliny, které tělo nemůže produkovat. Nazývají se zásadní (mezi ně patří leucin, arginin, tryptofan, atd).

Tyto aminokyseliny musí pocházet z potravy. Nevýhodou ve stravě některého z esenciálních aminokyselin vede k ukončení syntézy proteinů. Dietní proteiny jsou živočišné a rostlinného původu.

živočišné bílkoviny obsažené v savčích maso, drůbež, ryby, vejce, mléko a mléčné výrobky.

rostlinné bílkoviny obsažené v luštěninách (sója, hrách) do rostlinných semen, ořechů, obilovin (oves, pohanka, proso, ječmen, atd).

Každý živý organismus, proteiny jsou nezbytné pro normální život: pro „konstrukci“ buněk, pro produkci hormonů, plození, jako potenciální zdroj energie.

lidská potřeba bílkovin je závislá na pohlaví, věku, povaze práce. Dospělý protein je zapotřebí v poměru jeden gram na kilogram tělesné hmotnosti, ale to je minimální. Pro člověka, zabývající se fyzické práce, míra bílkovin se zvýší v průměru o 122 gramů na den, frekventované duševní práce - až 109 g

Nedostatek bílkovin v těle může vést k vážným následkům, jako je například jater a slinivky břišní, krvetvorných orgánů, svalů umírající, snížené imunity, stárnutí kůže. S nedostatečné bílkovin do těla začíná krmit své vlastní tkáně. Nicméně, nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem bílkovin, není užitečné.

Vzhledem k tomu, tělo není schopné oddálit rezervní proteinů, při odstraňování přebytečné bílkoviny vylučovány zvyšuje zatížení jater a ledvin, což může vést k nadměrnému zvýšení (hypertrofii). A kromě toho, bohatá diety dává trávení způsobuje změny střevní mikroflóry, zvyšuje hnití ve střevě degraduje trávení přispívá přebuzení nervového systému a vzhled neurózy. Nadměrnou příjem bílkovin v kombinaci s sedavým životním stylem může vést ke dnu a močových kamenů.

Z výše uvedeného je třeba vyvodit, že jakékoli porušení potřeb lidského těla pro bílkoviny vede k narušení metabolismu těla a porážce svých orgánů a systémů.

sacharidy

Sacharidy - organické hmoty sestávající z uhlíku, vodíku a kyslíku. Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie, které tvoří až 60% z celkového množství těchto látek. Kromě toho, sacharidy jsou součástí hormonů, enzymů, tajemství mukózních žlázek. Potřeba sacharidů závisí na povaze práce. Takže pro lidi, kteří vykonávají těžkou fyzickou práci, množství sacharidů by měla být 600-630 g denně, a pro lidi, kteří se nepodílejí na fyzické práce, je potřeba sacharidů je asi 450 gramů na den.

Hlavním zdrojem sacharidů pro člověka jsou produkty rostlinného původu (ovoce, zelenina, luštěniny a obiloviny, med). Když nedostatečný příjem sacharidů s jídlem, které mohou být syntetizovány v těle z aminokyselin (bílkoviny) a tuků.

Sacharidy jsou rozděleny do tří skupin: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.

monosacharidy (Glukóza, fruktóza) byla nalezena v ovoci a medu. Glukóza je jediným zdrojem energie pro nervové tkáně, může být uložena ve formě glykogenu v játrech a svalech. Stálé hladiny glukózy v krvi je udržována pankreatických hormonů (inzulinu a glukagonu). Přebytek glukózy do těla se přemění na tuk a je uložena ve formě v tkáních. Fruktóza rozštěpí tkáně bez inzulínu, tak to může být použita ve stravě lidí s diabetem (obsažené v medu, v některých druhů ovoce a zeleniny).

disacharidy: sacharóza (řepný cukr a třtinový cukr), laktóza (mléčný cukr), maltóza (sladový cukr). Tyto cukry jsou velmi důležité v průběhu cvičení, protože slouží ke kompenzaci za energii spotřebovanou.

polysacharidy (Škrob, celulóza, pektin) mají sladkou chuť. Oni hrají velkou roli v normalizaci trávicího traktu: vliv na rychlost vstřebávání živin v tenkém střevě, v motorické aktivity střeva, na hmotnosti a složení stolice na stanoviště bakterií ve střevě.

Základním polysacharid používá v potravinářském průmyslu, - škrob. To je nalezené v obilovin (kukuřice, ječmen, oves, rýže, žito), luštěniny (hrách, fazole), ořechy (vlašské ořechy, arašídy), zelenina (brambory).

celulóza

Celulóza (vláknina) a pektin není zdrojem energie, ale hrají důležitou roli v normalizaci gastrointestinálního traktu: stimuluje peristaltiku, blahodárné účinky na mikroflóru, adsorbovat toxické látky a cholesterol, odstranit hlen a cizí chemikálie.

Dieta by měla obsahovat alespoň 30-40 g vlákniny denně. Velké množství vlákniny obsažených v otrubách, v chleba, celozrnné, otruby proteinu v chlebu, v sušené ovoce (švestky, meruňky), v řepy a mrkve na obilí (ječmen, pohanka, ječmen, oves, proso).

Pektin nalezený v jablkách, švestky, černý rybíz, řepa, meruňky, hrušky, citrusové plody. Tabulky 21 a 22 ukazuje obsah vlákniny a pektin.

Tabulka 21. Obsah vlákniny v potravinách (mt / 1000 g)

Tabulka 22. obsah pektinu v zelenině a ovocné šťávy (%)

Nedostatek dietních rostlinných vláken vede k zácpě, je rizikovým faktorem v rozvoji rakoviny tlustého střeva. Přebytek vláken může způsobit kvašení, nadýmání, narušit trávení proteinů, tuků a minerálních látek.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné