Káva obsahuje nebezpečné mykotoxiny?

Video: o kterých nevíte fakta o neuvěřitelné Jackie Chan - Jackie Chan jako žili - 10 faktů

Popíjet ranní kávu pro miliony nás - je to dech energie, příprava pracovních úspěchů v nadcházejícím dni.

Ale co douškem plísňových jedů do jater?

Nová studie zjistila, že prodávají v evropských obchodech káva obsahuje stopy výměna forem produktů, které mohou ohrozit zdraví spotřebitelů.

Výzkum provedený Dr. Ferrer Emilia (Emilia Ferrer) a její kolegové na univerzitě ve Valencii ve Španělsku, byly nedávno zveřejněny v časopise Food Control.

Dr. Ferrer vysvětluje, že mykotoxiny - Tato metabolická výrobky vyrobené vláknité houby, jako je Aspergillus a Fusarium. Tyto látky mohou vést k rakovině, narušení hormonální, dysfunkce imunitního systému a dalších závažných zdravotních problémů u lidí, a to zejména při delším působení.

Mycotoxicosis tzv rozsáhlou skupinu zvířat a lidských onemocnění, vyvíjející se při požití mykotoxiny. K tomu obvykle dochází prostřednictvím zažívacího traktu, ale houbové toxiny mohou proniknout do těla oběti s dýcháním nebo kůží.

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO), zájem vědců mykotoxinů nejprve vznikl v roce 1960, kdy byla farma registrovaná v Anglii krůt záhadná choroba spojená, jak se později ukázalo, vliv houbových toxinů z kontaminované krmivo.

Již dlouhou dobu je známo, že mykotoxiny jsou hepatocarcinogs, to znamená, že může způsobit rakovinu jater. Tato hrozná skutečnost výzva vědcům k aktivnějšímu studiu těchto sloučenin.

Přítomnost mykotoxinů v obilovinách, ořechů a dalších produktů citlivých na formy je určena vnějšími faktory, jako je teplota a vlhkost v úložných místech, srážení při sklizni, atd

Vzhledem k tomu, že je zřejmé, že není možné zcela vyhnout mykotoxiny, předpisy obvykle umožňují přítomnost malého množství těchto látek v potravinách.

Během své nejnovější studie byly analyzovány Španělské vědci využívají kapalná metod chromatografie a hmotnostní spektrometrie pro mykotoxiny 100 vzorků odebraných na kávu na pultech místních obchodů.

Tak vědci zjistili, za přítomnosti káva fumonisinû, aflatoxiny, trichothecenů a jiných nebezpečných toxických látek v koncentracích v rozmezí od 0,10 do 3,57 mikrogramů na kilogram produktu. Mají také identifikoval pět vzorků, které obsahovaly ochratoxin A v množství výrazně překračuje povolený limit.

„Jediný normalizovány dnes mykotoxiny - je ochratoxinu A. Zjistili jsme, nízké koncentrace této látky ve všech přijata pro analýzu vzorků kávy, a v 5 svého počtu vzorků překročení povolené limity. To vyvolává vážné obavy o zdraví lidí, kteří pravidelně konzumují kávu, „- říká Dr. Ferrer.

Ochratoxin A dříve spojené se selháním ledvin a zhoubné nádory močového (přechodný epitel obložení ledvinné pánvičky, ureters a močového měchýře).

Evropské regulační nastavení povolený obsah toxinu 5 mikrogramů / kg pražených kávových zrn nebo mleté kávy a 10 ug / kg rozpustné kávy. Ve dvou testovaných vzorků kávy bez kofeinu obsažené ochratoxin A v koncentraci 6,20 a 9,30 mg / kg, v kávových kapslí 2 vzorků 6,91 a 11,43 mg / kg, a poslední vzorek kávových kapslí bez kofeinu - stejně jako 32,40 mikrogramů / kg.

I přes šestinásobné přesahující normy v kterémkoliv ze vzorků, samotní vědci říkají, že je příliš brzy na poplach, ale Evropané musí být přísněji kontrolovat obsah houbových toxinů v potravinách. Nazývají to velké opomenutí od zbytku relativního úspěchu při zlepšování bezpečnosti výrobků, které dosáhly země EU v posledních deseti letech.

V komentáři k výsledkům, Dr. Ferrer uvedl: „Nedostatek jasných pravidel pro ostatní mykotoxiny ohrozit spotřebitele kávy. Jsme přesvědčeni, že dnes existuje naléhavá potřeba vyvinout takové normy pro všechny potravinářské výrobky. Dlouhodobé vystavení mykotoxinů na lidském těle může vést k závažným chorobám, včetně rakoviny. "

Světová zdravotnická organizace uvádí, že mykotoxiny z kontaminované potraviny se pěstuje na místě, a dováží, k dnešnímu dni, jsou vážným a přetrvávajícím problémem nejen v rozvojových zemích, ale i pro nejbohatších oblastí světa, včetně západní Evropy a Severní Ameriky.

„V zájmu snížení rizika pro zdraví lidí a zvířat požaduje přísnou kontrolu kvality potravin a krmiv, jakož i příslušné informační akce,“ - říkají odborníci.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné