Vitamíny v potravinách a jejich role. vitamíny skupiny B

Video: Vitamíny v potravinách. Stejně jako u jiných vitamin nápoj

vitamin B5

kyselina pantothenová nebo vitamin B5, - ve vodě rozpustný vitamin.

Denní potřeba pro dospělé pro tohoto vitamínu je asi 10 mg.

Vzrůstá potřeba B5 při vysoké fyzické zátěži, těhotenství a kojení, s nedostatkem v potravě bílkoviny a vitaminy B a C.

Kyselina pantothenová ovlivňuje funkci nervového systému a motorické funkce kishechnika- součástí enzymů, které hrají důležitou roli v metabolismu, tvorbu a rozklad tuků, cholesterolu, vzdělání, aminokyseliny, hormony nadpochechnikov- kůra podporuje růst vlasů.

Když kyselina nedostatek pantothenové vzniká infektsiyam- snížené odolnosti organismu je pozorováno zhoršení celkového stavu (sonlivost- apatie) - porušení žaludeční sekrece a činnost kardiovaskulárního systému, existuje zánět horních cest dýchacích, změny chůze (pálení, brnění a znecitlivění prstů).

Nedostatek kyseliny pantotenové mohou vzniknout z používání mnoha antibiotik. kyselina pantothenová je produkován ve střevní mikroflóře, takže nutriční deficit tohoto vitaminu - vzácný jev. Navíc, kyselina pantotenová se vyskytuje téměř ve všech potravinách, ale hlavně v játrech zvířat, masa, vaječné žloutky, luštěniny, květák, kvasnice, žitný chléb, mléko, sýr, brambor.

V tepelného zpracování produktu vitaminu B5 je ztraceno (25%). Při vaření až 50% vitaminu přechází do vývaru. Při zmrazování a rozmrazování následné maso ztratil asi 30% vitamínu B5.

vitamín B6

vitamín B6 (Pyridoxin) - ve vodě rozpustný vitamin, je důležitým bioenergie. Pyridoxin se podílí na metabolismu aminokyselin a procesů zhelcheotdeleniya- podporuje nervový a imunitní systém, stav Pouzívejte příznivý vliv na procesy krvetvorby a fyzické rabotosposobnost- stimuluje sekreci a funkci brzlíku (odpovědné za syntézu T-lymfocytů) žluči.

Nedostatek vitaminu B6 se projevuje podrážděnost nebo letargie a ospalost, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, snížená hladina hemoglobinu, dermatitida (nad obočí, kolem očí, v nosoretních záhybů, na krku a na pokožku hlavy), popraskané rty, stomatitida, zánět jazyka, zánět spojivek, poruchy růstu vlasů, polyneuritida končetiny (horní a dolní). Nedostatek vitaminu B6 je vzácné, protože je vytvořen v tělese střevní mikroflóry, a, kromě toho, se vyskytuje v mnoha potravinách.

Nedostatek tohoto vitamínu může nastat po užívání určitých léků, které potlačují střevní mikroflóru, syntetizovat vitamin.

Denní potřeba vitamínu B6 u dospělých je 1,5-3 mg u dítěte - 0,4-2 mg. Potřeba to je zvýšení o přehřátí a podchlazení, se těžké fyzické práci a sportu, těhotenství a kojení, při práci s toxickými chemikáliemi a radioaktivními látkami, intoxikací, psychického stresu, anémie, onemocnění jater, ateroskleróza, otravy, enterokolitida, anatsidnyh gastritidu.

Zdrojem vitamínu B6 jsou mnohé potraviny: celozrnné obiloviny (pohanka, ječmen, proso, ječmen, oves, rýže, „Hercules“), maso (hovězí, jehněčí, vepřové), ryby (tuňák, treska, makrela, losos), chobotnice, šunka, králičí maso, vnitřnosti (játra, ledviny, srdce), žloutky, droždí, semena, ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy), banány, brambory, luštěniny (sója, hrách, fazole, čočka), pšeničné klíčky, obilí shell. V mléce, zelenina a ovoce vitamin B6 nejsou příliš mnoho.

Při zmrazování potravin a jejich uložení ve zmrazeném stavu ztráty vitaminu B6 jsou bezvýznamné, ale když vařené produkty, které tvoří 20-35%.

vitamin B9

Vitaminu B9 nebo kyselinu listovou (kyselina listová), - jeden z vitaminů rozpustných ve vodě. To bylo poprvé izolován ze zelených listů. Vitamín B9 hraje důležitou roli v procesu krvetvorby, v metabolismu proteinů v tvorbě počtu aminokyselin v těle, metabolismu cholesterolu, a některé vitamíny ovlivňuje metabolismus tuků v játrech.

Nedostatek kyseliny listové může vést k anémii a označen onemocnění trávicího traktu a jater, chronický alkoholismus, nemoc z ozáření, přičemž určité léky (antibiotika, sulfonamidy, fenobarbital, atd), dlouhodobý nedostatek v potravě, bílkoviny a vitamíny C, B6, B12 ,

Denní potřeba pro folátu množství pro dospělého člověka o 0,2 mg. U žen v průběhu těhotenství a kojení je potřeba kyseliny listové zvýšena na 0,4 mg za den.

Množství vitaminu B9 je tvořena střevních mikrobů, ale hlavní dodavatelé jsou potraviny, kyseliny listové. Důležitým zdrojem vitamínu B9 jsou čerstvá zelenina a bylinky (salát, špenát, zelené cibule, květák, růžičková kapusta, kedlubny, zelí, řepa, squash, mrkev, rajčata, cibule, lilek, papriky, melouny, atd ..), Luštěniny (sója, fazole, hrách), jídlo a jejích produktech, žitný chléb a obiloviny (pohanka, oves, ječmen, proso, ječmen), droždí, olej z tresčích jater, hovězí játra, ledviny, srdce, mozek, sýr, sýr, sýr, vejce, žloutky, ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy), jahoda, broskev, meloun, kakaový prášek.

Vitamin B9 je snadno zničen vaření jídla, při broušení a prodloužené v páře.

Například, při delším vaření zeleniny je zničeno až 90% vitaminu B9.

cyanocobalamin

Vitamin B12 nebo kyanokobalamin, - jeden z vitaminů rozpustných ve vodě. Zásadní pro stimulaci krvetvorby, pro syntézu vlastních proteinů v těle, a mastné kyseliny a cholinu. Vitamin B12 stimuluje růst vlasů, ovlivňuje metabolismus tuků v játrech a nervový systém, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a odstranit ji z krevních cév, podporuje metabolismus sacharidů.

Nedostatek vitamínu B12 může dojít během dlouhodobé nepřítomnosti ve stravě mléko, vejce, maso, ryby (s přísnou vegetariánskou stravu čistě rostlinná strava) s atrofickou gastritidu resekci žaludku nebo střev, s těžkou enterokolitid a parazitárních onemocnění, chronický alkoholismus, těhotenství. V těchto případech existuje slabost, únava, anémie, závratě a bolesti hlavy, bušení srdce a dušnost na námaze, bledost, ztráta chuti k jídlu, necitlivost a leze „mrazení“ na kůži.

Při normální strava v játrech jsou poměrně velké zásoby vitaminu B12 (3-5 roky), takže symptomy nedostatku vitaminu A může nastat několik let po začátku onemocnění.

Denní potřeba pro dospělé pro vitamin B12 je 3 mcg pro těhotné ženy - 4 mikrogramů.

Mezi hlavní zdroje vitamínu B12 jsou živočišné produkty: játra, srdce, ledviny, mozek, plíce, králičí maso, hovězí maso, první a druhé skupiny, vaječný žloutek, nízkotučný tvaroh, rybu (platýs, sardinky, sledě, tresky, makrely), ústřice , kuřecí maso, niva, ementál. V kvasinkách (pekaře a pivovarského) a vitamín B12 je téměř nerozpustný produkty.

B12 vitamin ztráta při vařené jídlo je malá, protože tento vitamin je odolný vůči teplu.

vitamin B13

Vitamin B13 nebo kyselina orotová, se odkazuje na vitamín podobné látky. Tento vitamin se podílí na metabolických procesů, stimuluje metabolismus proteinů, pecheni- funkce urychluje regeneraci jater kletok- příznivé účinky na vývoj plodu.

Hlavní dodavatelé kyseliny orotové zahrnují kvasinkové, játra, mléko a mléčné výrobky, některé další produkty.

Denní dávka kyseliny orotové pro dospělého člověka je 0,5 až 1,5 gram (někdy až do 3 g).

vitamin B15

Vitamin B15 nebo kyselina pangamová, - jeden z vitaminů podobných látek. kyselina pangamová používá při léčbě aterosklerózy, chronické onemocnění jater, srdeční nedostatečnosti, chronického alkoholismu a intoksikatsii- pro profylaxi a léčení předčasné stárnutí. Vitamin B15 se podílí na syntéze svalové tkáni, zlepšuje dýchání tkání.

Denní potřeba kyseliny pangamové není jisté, přibližně dospělého člověka za den, kdy by měl být asi 2 mg. Nadměrné množství kyseliny pangamové snadno odstraněny z těla.

Tento vitamin se vyskytuje v semenech téměř všech rostlin, pivovarské kvasnice, játra, klíčky s rýží a rýžových otrub.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné