Sesame pasta (tahini) pro zdravou výživu

Video: Recept na tahini. Jak vařit sezamového pasty

Sezamové pasty nebo tahini, připravit jim mleté sezamová semínka a přidává do mnoha tradičních řeckých, turecký, iránský, čínštině, severní Afriky a Blízkého východu kuchyně.

To je jeden z hlavních složek exotické občerstvení žena ganudzh a hummus, který je populární v mnoha zemích Středního východu.

Nutriční hodnota tahini

Dvě polévkové lžíce tahini, v závislosti na podkladu USDA National Nutrient obsahuje 16 g tuku, 6 g sacharidů (50% tuku), a 5 g bílkovin. Energetická hodnota části sezamového pasty je 178 kcal.

Pokud jde o obsah vitaminů a minerálních látek, dvě polévkové lžíce tahini poskytnout pro dospělé 30% denní požadavek na vitamin B1, jakož i nám 22% denní normy fosforu, 14% železa a 12% vápníku.

O tuků v tahini nemůže starat: za každých 16 gramů tuku v sezamové pasty obsahuje pouze 2 g nasycených mastných kyselin, zbytek - mono- a polynenasycené FA, které jsou známé pro své výhody pro kardiovaskulární systém. Vzhledem k vysokému obsahu fytosterolů tahini má pozitivní vliv na lipidové složení krve a může teoreticky snížit pravděpodobnost vzniku některých typů rakoviny.

Zajímavosti:

Sezamová pasta obsahuje 3 krát více železa než hovězí játra, známý zdroj tohoto prvku
Sezamová semínka obsahují více fytosteroly než kterákoli jiná semena a ořechy

Video: tahini sezamové pasty tahini Vložit recept

Při použití celých sezamových semínek vstřebávání mnoha živin bude nízký, protože nestravitelné osemení, ale sezamová pasta zcela tento problém řeší tím, že náš trávicího traktu neomezený přístup k jejich hodnotný obsah.

Výhody tahini zdraví

kardiovaskulární zdraví

Sezamová semínka obsahují jedinečné zvané lignany sesamin a sesamolem, které mají výrazný vliv hypocholesterolický. V časopise Nutrition Research uvedla, že jen 1,5 oz tahini denně po dobu 4 týdnů, může výrazně snížit celkové sérové koncentrace a „špatný“ cholesterol (6,4% a 9,5%, v uvedeném pořadí). 4 týdny po přechodu zpět na normální stravě (bez sezamové pasty), lipidový profil, účastníci vrátila na základ.

Jak jsme již uvedli, tahini obsahuje velké množství mono- a polynenasycených mastných kyselin. Některé vědecké studie ukázaly, že použití těchto látek také snižuje LDL cholesterol a brání rozvoji aterosklerózy.

A konečně, vysoký obsah hořčíku v sezamové pasty přispívá k normalizaci krevního tlaku u pacientů s hypertenzí.

Shrneme-li všechny výše uvedené, můžeme konstatovat, že tahini by měla být přidána do stravy lidí trpících aterosklerózou a vysoký krevní tlak, a mají zvýšené riziko kardiovaskulárních příhod (mrtvice, srdeční infarkt). Jako tahini lze doporučit jako preventivní opatření na všechny osoby středního i vysokého věku, bez ohledu na rizikové faktory.

Onkologická onemocnění

Odborníci jsou si dobře vědomi, že přirozená touha milionů lidí k léčbě a prevenci rakoviny prostřednictvím výživy byl nafouknut bezohlednými médii o velikosti mnohem větší než objem skutečných vědeckých údajů. Samozřejmě, že to dělá přemýšlivý čtenář velmi opatrný o těchto údajů a hledání vědeckého potvrzení každého výrazu.

Začněme od vědy. Americký výzkumníci informace potvrzující schopnost některých lignanů vázat receptory estrogenu, které teoreticky mohl zpomalit růst hormonálně závislých nádorů u žen. Jedná se o nalezené v sezamové pasty lignany. Přestože relevantní klinické studie nebyla, tento předpoklad byl asi na dlouhou dobu.

léčba osteoartrózy

V jedné studii, zveřejněné v časopise International Journal of revmatických onemocnění, u pacientů s osteoartritidou kolene za několik týdnů podávána buď glukosamin + paracetamol dvakrát denně (standardní terapie), nebo 40 gramů drceného sezamová semínka (což odpovídá 2 polévkové lžíce tahini). Skupina, která obdržela pouze sezam, na subjektivním hodnocení bolesti, mobilita a kvalita života překonal skupinu, která dostávala paracetamol glukosaminem.

zdravé kosti

Vzhledem k vysokému obsahu hořčíku sezamové pasty se doporučuje posílit kosti. Adekvátní příjem hořčíku je spojena s vyšší hustoty kostních minerálů a je jeden způsob, jak prevenci osteoporózy a zlomenin v menopauze.

Jak vstoupit sezamový pastu do svého jídelníčku?

Tahini je považován za hlavní součást klasické recepty hummus. Je to svačinu doporučuje výživu v USA jako zdroj cenově dostupné a chutné sezamu. V tomto mísa zahrnuje, kromě sezamu, paprika, česnekem, olivovým olejem a citrónovou šťávou. Zpočátku, hummus byl populární pouze na Středním východě (Sýrie, Libanon, Izrael), ale v posledních letech se stal respektovaným pokrm mezi miliony vegetariány po celém světě - z Evropy do Spojených států.

Američtí odborníci na výživu radí, aby se zapojili a aby tahini pouze jedna složka jeho bohaté a pestré stravy. Vzhledem k tomu, tahini obsahuje velké množství tuku (i nenasycené), je to docela highcalorie produkt, který by měl dodržovat moderování - pár polévkové lžíce denně je dost, jinak riskujete nadváhy.

Je třeba poznamenat, že lidé s alergií na ořechy 3 krát častěji odhalí alergičtí na sezamovým semínkem.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné