Fyziologie výživy. dieta

Video: Strava kulturista. výběr potravin. Ceny, cena za měsíc

Příjem proteinů, tuky a sacharidů poskytuje tělu energii, které lze použít k provádění různých funkcí, nebo může být vyhrazeno pro pozdější použití. Stabilita složení a tělesné hmotnosti již dlouho požaduje, aby průtok a spotřeba energie jsou vyvážené. Pokud se lidé přejídat a energetický příjem důsledně převyšuje výdaje, přebytek energie je uložena jako tuk, což vede k nárůstu tělesné hmotnosti. V kontrastu, ztráta hmotnosti a vyčerpání pozorována, když příjem energie není dostatečná pro zajištění potřeb organismu.

Vzhledem k tomu, že různé druhy potravin zastoupení bílkovin, tuků, sacharidů, minerálů a vitamínů se liší, musí být podporovány rovnováhou těchto složek potravy mezi různými částmi těla pro poskytování metabolických substrátů nezbytných systémů. V dalších článcích diskutovali mechanismy, které budou muset potraviny příjem je regulován v závislosti na metabolické potřeby těla, stejně jako některé problémy udržení vyvážené stravy.

číslo energie, uvolní od sebe 1 g sacharidů v průběhu jejich oxidací na oxid uhličitý a vodu, to je 4,1 kcal (ekvivalent do značné kalorií kcal 1), ve stejných podmínek jako při oxidaci tuku uvolněného 9,3 kcal. Množství energie uvolněné při průměrně proteinu oxidace o 1 g na oxid uhličitý, vodu a močovina je 4,35 kcal. Všechny tyto látky jinak vstřebává v gastrointestinálním traktu: tělo přijímá téměř 98% sacharidů, 95% tuku a 92% proteinu. V průměru se množství energie se extrahuje z 1 g těchto sloučenin za fyziologických podmínek je 4 kcal sacharidů, 9 kcal - tuky kcal 4 - proteiny.

sekundární americký Přijímá asi 15% energie z bílkovin, 40% - z tuků a 45% - od sacharidů. Ve většině zemí „třetího světa“ množství energie odvozené od sacharidů daleko převyšuje množství energie předané tuky a proteiny. V některých oblastech světa potravin je málo, a energie dodané tuků a bílkovin, celkem ne více než 15 až 20%.

V případě, že brambory přidat kus másla, bude jídlo obsahuje mnohem více energie, než brambory. Průměrná denní potřeba bílkovin je 30-50 g

Denní přestávka a používány k vytvoření dalších chemikálií 20-30 g tělu vlastní proteiny, tak, aby všechny buňky musí stále tvořit nové proteiny, které mohou mít místo přerušeno. Proto je strava by měla obsahovat bílkoviny pro tento účel. Člověk se musí spotřebovat 30-50 gramů bílkovin denně, aby byla zajištěna jeho přítomnost v normálním organismu. Některé bílkoviny neobsahují úplnou sadu esenciálních aminokyselin, a proto nemohou být použity pro adekvátní náhrada rozpadal v tělesných bílkovin. Takové proteiny jsou nazývány nižší, a v případě, že jsou přítomny v potravě ve velkém množství, požadavek na denní protein se stává mnohem vyšší, než je obvyklé. Obecně platí, že proteiny obsažené v živočišných produktech, jsou plné garance na rozdíl od proteinů obsažených v zelenině nebo obilovin.

Video: Strava sportovce. Jak má být

Například, kukuřičné proteiny obsahují téměř žádný tryptofan - jedním ze základních aminokyselin, takže někteří lidé z ekonomicky zaostalých zemích, které používají jako zdroj bílkovin v hlavním obilí, někdy vyvinout syndrom známý jako kwashiorkor, způsobené nedostatkem bílkovin. Kwashiorkor objeví zastavení růstu, letargii, snížené inteligenci, edém.

Sacharidy a tuky se chovají jako "spořiče proteiny“. Pokud existuje přebytek dietní sacharidů a tuků, organismus dostane prakticky všechna energie z těchto dvou skupin látek a velmi malého množství - v důsledku rozdělení proteinů. Z tohoto důvodu, sacharidy a tuky mohou být nazýván „spořiče protein.“ Hladovění, kdy dochází sacharidů a tuků, proteiny přítomné v těle začnou rychle strávený na energetické potřeby. V tomto proudu hodnotit protein někdy blíží několik set gramů denně místo obvyklých 30-50