Základní složky potravin, které v boji proti obezitě. tuky

Video: Jak se zbavit viscerálního tuku!

tuky

Tuků (nebo lipidy) - organické látky, které mají komplexní molekuly.

Skládají se z molekuly glycerolu spolu se třemi molekulami mastných kyselin.

Biologická hodnota tuků je jejich vysoká energetická náročnost: oxidace jednoho gramu tuku se uvolní více než 9,3 kcal energie.

Kromě toho, tuky jsou zahrnuty v buněčné protoplazmy membrány buněk a buněčných struktur, se podílejí na regulaci buněčného příjmu soli, aminokyseliny, sacharidy, vody a odstranění těchto metabolických produktů vytvořených ochrannou vrstvu kolem životně důležitých orgánů.

V závislosti na původu tuky jsou rozděleny do dvou základních kategorií: živočišné tuky (nalezeno v masa, ryb, drůbeže, vajec, sýrů, smetana, atd ...) a rostlinné oleje (slunečnice, kukuřice, oliv a jiné rostlinné oleje).

V závislosti na chemickém složení tuku je možno rozdělit do dvou skupin: nasycené mastné kyseliny (vejce, mléko, smetana, sýr, vařené maso a paštiky) a mono- a poly-nenasycené mastné kyseliny (rostlinné oleje, husy, kachny a rybí olej).

tuky To hraje velmi důležitou roli ve výživě, protože se s nimi do těla vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K), a mastných kyselin, které se podílejí na syntéze různých hormonů. Navíc, některé minerální látky (například vápníku a hořčíku), nemohou být absorbovány tělem bez tuku.

Fat - zdroj vody v těle, t. j. oxidace (rozklad tukových molekul) uvolňuje tuku dvakrát tolik vody, kolik oxidaci jiných živin. Taková vlastnost tuku s názvem „Fenomén velblouda,“ a používá se k léčbě obézních lidí. Polynenasycené mastné kyseliny obsažené v tucích, představují největší biologickou dostupnost.

Oni normalizovat metabolismus cholesterolu, snižuje riziko tvorby krevních sraženin, stimulují imunitní systém, blahodárně působí na pokožku a vlasy, může mít pozitivní vliv na onemocnění kardiovaskulárního systému, ekzémy, lupénka, je nezbytný pro normální vývoj a funkci mozku. Selhání diety je vážnou hrozbou pro zdraví.

Dieta by měla obsahovat ne méně než 25-30 gramů a ne více než 80 až 100 g tuku denně.

Nevýhodou tuku v potravinách se může projevovat zažívací poruchy, ztráta vlasů, suchá kůže a pustulární onemocnění, sníženou odolnost vůči infekci, sdílení vitamíny narušení, E a C.

Nadměrný příjem tuků vede k onemocnění jater, slinivky břišní a střev, vede k hromadění tuků v krvi, tkáních a orgánech, které mohou predisponovat k okluzi krevních cév (zejména v přítomnosti aterosklerózy).

Při sestavování denní diety osoby by se měla řídit podle stavu jejich zdraví a fyzickou aktivitu, vyberte množství tuku, který nezpůsobí poškození zdraví, pohodu a zdraví.

Strava zdravých mladých a středního věku by měla být 20 až 25% rostlinného oleje (z celkového tuku), 20-25% - máslo, 15-20% - jedlé oleje a margarín, a 30 až 35% hmotnostních tuku ve složení potravy spotřebované potravin (maso, mléčné výrobky, a tak dále. d.). By měl jíst různé tuky, protože obsahují složky podivné mu v každé z nich.

Kvalifikovaně ve složení stravy je nutné znát složení výrobků. Obsah bílkovin, tuků a sacharidů v některých potravinách uvedených v tabulce 23.

Tabulka 23. Obsah bílkovin, tuků a sacharidů v některých potravinách (na 100 g produktu)

BJ Lamikhov, SV Glushchenko, DA Nikulin, VA Podkolzina, MV Bigeeva, EA Matykina

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné