Otrava toxických produktů za určitých podmínek

Video: Jak se měří koncentrace alkoholu v roztoku pevnost oreintiruyas hustoty lihoměry

V literatuře, případy otravy je popsáno lokálně zralé fazole fazole v surovém stavu nebo po vyklíčení, jakož i výrobků z fazolí mouky. Provarkoy fazole po dobu 2-3 hodin a odstraněním převařenou vodou zaručuje neškodnost z nich připravené chutné a výživná jídla. Klíčení (zelená), brambory, které obsahují solanin zakázáno pro vaření.

Raw buk ořechy příčinou intoxikace protéká typu gastroenteritida. Opatrně pražené oříšky jsou neškodné.

Jádra peckoviny (meruňky, broskve, švestky, trny) a mandle glykosid obsahující amygdalin, které uvolňují po hydrolýze kyseliny kyanovodíkové. Akutní otrava byly pozorovány v případě konzumace relativně velkého množství jader nebo koláče z nich.

Otrava houba obvykle dochází při použití v psaní světle muchomůrka, čáru falešné med žampiony. Amanita obsahující vysoce toxický alkaloid muskarinovým, mají výrazný vzhled, takže pravděpodobnost neúmyslné jim otravy malý. Mass otravy houbami (včetně fatální) v Ruské federaci tvořily třetí dekádě července byla zahájena v říjnu. Příčinou otravy je obvykle používání jedovatých hub jedlých místo.

Existují také otravy těžkými kovy, pesticidy, dusitanů a dusičnanů.

Mercury zprávy cesty jsou dobře známé: voda, potraviny (mořské ryby, mořské plody), inhalace rtuťových par, kontaktu s kůží a sliznicemi. Mercury obsahují prostředky pro klíčení semen, pesticidy, herbicidy, zářivky, nízké kvality alkohol, chlorid rtuťnatý, rtuť amalgámu, některé homeopatické léky.

Když otrava rtutí pozorovány stavy vzrušení, labilitu tepu, tachykardie, zánětu dásní, proteinurie, změny v krvi, nekrotizující enterokolitidy, nekrotizující nefróza. V závažných případech je smrt Purkyněho neurony ve tvaru hrušky, někdy s fokální proliferace glie. Extrémní projevy toxicity rtuti je Minamata nemoc.

Minamata nemoc ( „zvláštní“ Minamata nemoc) je způsobena chronické intoxikace organických sloučenin rtuti v důsledku konzumace ryb nebo jiných mořských živočichů kontaminované rtutí. Poprvé byla nemoc oficiálně registrována v roce 1956, lidé žijící v blízkosti Minamata zálivu v jihozápadní Japonska. Merkur vstupuje do zátoky s odpadními vodami z chemičky. V mořské vodě a vodní organismy, anorganické rtuti v důsledku methylace přešel do methylrtuť.

U pacientů, kteří byli postižení pohybového koordinace, slabost a třes, pomalé a nejasná řeč, ataxie, rozmazané vidění a slyšení ostrost. Tyto symptomy se postupně zesílen a následně spojeny jim celkové ochrnutí končetin, deformita, potíže s polykáním, křeče. V těžké otravě byla smrt. Vrozená Minamata nemoc na klinický obraz podobný mozkové obrny.

Předpokládá se, že v tomto případě sloučeniny rtuti inhibují enzymovou aktivitu tkáňového dýchání, spojující SH-skupiny molekul. V důsledku intoxikace vyvinut toxické encefalopatie.

Olovo - heavy metal modrošedé - široce používán při výrobě olovnatého nátěru, akumulátory, tisk a výrobu kabelů, kalení kovů články v olověných lázní jako prostředek ochrany před zdroji ionizujícího záření. Domovní možné otravy z potravin, zejména kyselé (brusinkový, brusinky jam), trvale uloženy v hliněných květináčích, na něž se povlak obsahující olovo.

Olovo a jeho sloučeniny lze nalézt ve všech složek životního prostředí, jako jsou rostliny a zvířata používaná v potravinářském, vzduch, pitná voda, řeky, jezera, oceány, půdy a prachu. Ve vzduchové vedení spolu s prachem může cestovat na velké vzdálenosti od místa vydání. V půdě, olovo zůstává po dlouhou dobu. Silné srážky mohou způsobit pohyb zeminy s obsahem olova do vody.

Olovo - protoplazmatický jed široké spektrum účinku, způsobuje změny v nervového a kardiovaskulárního systému, krve, porušuje enzymatické procesy, vitamin metabolismus.

narušené krevní obraz v počátečních fázích otravy olovem, která se projevuje s výskytem erytrocytů bazofilní protoplasma štěrk (25 - 40%), retikulocytózou (0-25%), modifikovaný metabolismu porfyrinu.
Dlouhodobá otrava olovem se vyznačuje především neurotoxicity - porucha nervový impuls. U pacientů s narušeným spánkem, spojené externě nemotivovaný slabost, závratě při ostrých zatáčkách hlavy, ztráta paměti, pak dotyčný o bolesti v končetinách.

U chronické otravy jsou typické olova lem - tmavě šedý pás podél okraje dásní, zejména v přední zuby, barva kůže olova - zemité šedá pleť s mírným žlutosti. Možné příznaky gastrointestinální syndrom: sladká chuť v ústech, nevolnost, zácpa, křeče bolesti břicha, které se nevztahují k příjmu potravy.

Při záchvatech olova kolika žaludku, tlak na žaludeční bolesti několik zmírňuje. Olovo kolika - výrazný vegetativní krize, která může vyvolat celou řadu stresory. Časté diagnostické chyby při kolika mylné pro náhlé příhody břišní. Kardiovaskulární syndrom je charakterizován angiodistonicheskimi jevy, spastický atonický stav kapilár.

Olověné body a děti od okolního prostředí vstupuje do přibližně 10 krát silnější než u dospělých. Nejvíce náchylné k nepříznivým účinkům olova u dětí ve věku od 9 měsíců do 3 let. Typickými příznaky otravy olovem zahrnují: mikrocytární anémie, poškození ledvin glomerulární, glykosurie, proteinurie, renální insuficience, hypertenze.

Možné poškození mozkové kůry, mozečku dysfunkce s pozornost, paměť a mentální retardace. Děti objevují nemotivovaný agrese a antisociální chování. Pečlivé ošetřovna pozorování se musí podrobit děti s hladiny olova nad 0,75 mol / l (75,0 mikrogramů na decilitr).

Moderní zemědělská výroba se neobejde bez používání pesticidů. Použití pesticidů vede ke zvýšení výnosu o 40%. Na území Ruské federace schválen pro použití v zemědělství, 66 různých pesticidů. Nejvíce chlor-organické (jako je hexachlorcyklohexanu), fosforu (typ Metaphos, chlorophos), karbamáty (typ Sevin), organomercurial (typ Granosan).

Avšak pesticidy v určité míře toxická pro člověka. To je důvod, proč jejich výroba a využití jsou pod neustálým dozorem sanitárního. Používání pesticidů je umožněno oficiálními doporučeními (pravidla, instrukce), metod vkotoryhopredele HN a standardů gosprimeneniya, pravidla pro skladování, dopravu a výdej, opatření osobní a veřejné bezpečnosti. Ruští sanitární pravidla a předpisy striktně regulovat maximální povolené hladiny reziduí pesticidů v potravinách.

Mezi aktivity pro prevenci otravy pesticidy zahrnují:
- úplné odstranění reziduí pesticidů, které jsou odolné v prostředí a má výrazný kumulativní vlastnosti;
- Tolerance v zbytky potravin pesticidů a jejich metabolitů v množstvích, která nemá nepříznivý vliv;

- Použití pro výrobu zemědělských chemikálií potravinářských výrobků s krátkým poločasem rozpadu a uvolnění produktu z jedlé části reziduí pesticidů v čase pro odstranění komoditní zralosti a sklizeň;
- ovládání přísné pokyny pro dodržování používání pesticidů a dodržování doby čekání zajistit uvolnění zbytkových množství produktů;

- provádí kontrolu obsahu reziduí pesticidů v potravinách a prevenci překročení přípustné trvalé množství. (Nepřípustné zbytkové množství toxických chemikálií v biomedicínských kritéria bezpečnosti potravin, normy, atd.)

Otrava dusičnany, dusitany a nitrosaminy. Dusičnanů v potravinách mohou hromadit v procesu pěstování zeleniny. Od rostlinné potraviny získal 70% dusičnanu. Asi 10% výnosů spojené s konzumací potravy dusičnany zvířat a 20% - spotřeba vody. Pouze je spojeno 0,1% dusičnanů se vstupem do plic. Živočišné produkty (maso, mléko) obsahují jim v malých množstvích. Příjem dusičnanů v lidském těle je spojeno s nebezpečím jejich biotransformací.

Dusičnany s účastí normální střevní mikroflóry a enzymy se redukuje na dusitan. Dusičnany a dusitany v chronické vstupující do velké množství vede k tvorbě methemoglobinu, což alimentární může vyvinout chronické dusičnanů dusitanů methemoglobinemii.

Dusitan (zejména dusitan sodný) jsou široce používány pro konzervování masa, výrobu uzenin a lahůdkářských výrobků, konzervované ryby a pro zlepšení aplikačních vlastností, propůjčují specifické šunka vůní a chutí zvýšení stability produktu a skladování. Některé druhy salámů může obsahovat až 700 mg na 1 kg dusičnanů.

Velké dávky dusičnany nebo dusitany vést k příznaků intoxikace. Poté, co se objeví 4-6 hodin nevolnost, zvracení, příznaky nedostatku kyslíku (dušnost, cyanóza sliznic a kůže), průjem. To vše je doprovázeno slabostí, bolestí v týlní oblasti, bušení srdce.

Biologická přeměna dusičnanu může jít i na druhou stranu. Stejným postupem v žaludku, dusičnany reagují s potravinami proteiny a tvorbě nitrosaminů, mají závažné karcinogenní vlastnosti.

Při prevenci negativního vlivu dusičnanů, je velmi důležité, technologie zpracování produktů. Možná, že dusičnan odstranění obráběním s ohledem na jejich distribuce v potravinách. U brambor nejúčinnější způsob, jak je získat dusičnanů nasáknutí, roztoky solí podporovat redukci dusičnanu. 93% dusičnanu odstraní varem zeleniny. Negativní vliv dusičnanů lze zabránit neutralizací. Tyto vlastnosti jsou kyselina askorbová.

Změna pH v žaludku dítěte starší než 4 roky předchází biotransformaci dusičnanů. U dětí, kyselost žaludečního obsahu se nachází v blízkosti neutrální, a přeměna dusičnanů jsou nebezpečné při pH 5,0. Při hodnocení celkové zatížení na tělo dusičnanů v úvahu jejich příjem s potravin, vody a vzduchu.

Celkové zatížení pro dospělé na 1 kg tělesné hmotnosti ve výši 4,8 mg, tj, na základě průměrného dospělého člověka tělesné hmotnosti denně zatížení 300-325 mg. Pro děti denní zatížení by neměla překročit 150 mg

V každodenním životě, je nezbytné, aby v souladu s hygienickými doporučení a mít na paměti, že použití hliníkové nádobí při vaření potraviny značně zvyšuje toxicitu jedovatých látek.

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné