Minerální látky v potravinách a jejich role. Manganu a dalších minerálů

mangan

Mangan - rozšířený prvek.

To je nalezené ve vodě, půdě a potravin.

Patří k nejvýznamnějším základních stopových prvků, jak se podílí na mnoha biochemických procesů v těle: v syntéze a metabolismu neurotransmiterů v centrálním nervovém systému, v procesu tvorby kosti, v peroxidace lipidov- směnného insulinu a lipidů.

Zvláštní místo je obsazené manganu, které se účastní tvorby a fungování těchto orgánů a souvisejících systémů: ledviny a slinivka, mozkové tkáně a krev pecheni- se váže na specifické transportní protein - globulinu vázajícího, které vykonává svou biologickou aktivitu.

Mangan podporuje procesy růstu, krev, hojení ran, zlepšuje pracovní mozga- nervový systém a podporuje tvorbu pojivové tkáně a metabolismu sacharidů, tuků, a inzulín holesterina- snižuje astmatické simptomy- zabraňuje tvorbě volných radikálů, jejich oxidaci, a tím i k poškození integrity buněčné membrány ,

Hlavní pohlavní hormony (estrogeny) zvyšují biologickou aktivitu manganu. Tento prvek, spolu s dalšími minerály a vitamíny, v těsné interakci a reakce. Například, pozitivní účinek manganu se snižuje a zpomaluje jeho vstřebávání v těle, kdy nadbytek železa, vápníku nebo měděných a vitamíny B, C, F a cholin Mn se aktivně podílí na regulaci metabolismu.

Mangan - pomocník v boji proti rozvoji srdečního selhání, arteriální onemocnění štítné žlázy.

Mangan deficit v těle nepříznivě ovlivňuje zdraví lidí:

1) způsobuje nadměrné únavě;
2) bolest svalů;
3) závrať;
4) způsobuje komplikace při onemocnění cukrovkou, bronchiální astma, epilepsie, různých typů alergií;

5) vede ke zvýšení již nadváhou;
6) po menopauze u žen se stává příčinou osteoporózy;
7) vede k neplodnosti a ovariální dysfunkce, rozvoj revmatoidní artritida, roztroušená skleróza (například epilepsie), šedý zákal.

Přírodní zdroje manganu: arašídy, fazole, hrách, pohanka, rýže, proso, pivovarské kvasnice, pšeničné otruby, lískové oříšky, mrkev, ovesné vločky, kakaový prášek, zelený čaj, černý rybíz, špenát, petržel, čaj, káva.

Mangan je třeba brát se zinkem.

chróm

Po dlouhou dobu Chrome byl považován za škodlivé pro tělo a osoby nebo zvířete. A teprve v polovině XX století. (1957-1959 gg.) V brilantní experimentech Schwarz a Mertz vědců ukázala potřebu chromu pro živý organismus.

Lidský Potřeba tohoto trasování se pohybuje v rozmezí 50-200 mikrogramů. Ve stejné době, společný strava obsahuje pouze 33 až 125 mikrogramů chromu a výživy starších lidí je ještě menší: 5-90 mcg. Chrom je absorbován převážně v tenkém střevě, a absorpce tohoto prvku nepřesáhne 0.4-0.7% z příchozího volání s jídlem, i když je diabetes třikrát vyšší. Na absorpci chromu je také ovlivněna dostatečným obsahem zinku a železa v potravě.

Chrom je schopen zvýšit účinku inzulinu ve všech metabolických procesů řízených tohoto hormonu. Když nedostatek chrómu u člověka je citlivost pokles na glukózu, zvýšení koncentrace inzulínu v krvi, vzhled glukózy v moči, zvýšení koncentrace cholesterolu a triglyceridů v séru, což vede ke zvýšení cholesterolu plaků ve stěně aorty.

Tak, nedostatek tohoto stopového prvku může vést k mrtvici a infarktu. Když chrom jodu nedostatky v těle je schopen zvýšit funkční aktivitu štítné žlázy. Výsledky nedostatek chrómu v růstové retardace, ke snížení průměrné délky života, periferní neuropatie a poruchou nervové aktivity snižuje hnojení schopnosti spermií.

Tak, chrom je zapotřebí u pacientů s diabetes mellitus, ateroskleróza, protože snižuje hladinu cukru v krvi a triglyceridů v krvi.

chrom příjem (1 mg každý druhý den), zinek (50 mg denně) a cystein (5 mg denně) léčbu katarakty.

Nejvýznamnějšími zdroji chrómu: černý pepř, telecí játra, naklíčené pšenice, pivovarské kvasnice, chléb z pšeničné mouky. Je zvláště důležité, že chrom v těchto produktech je obsažen v biologicky aktivním a lehce stravitelné formě. Málo chromu výrobky s vysokou čistotou (leštěné rýže), pšeničná mouka, jemné broušení. Chrome ztrácí své vlastnosti při nadměrné konzumaci sladkostí.

nikl

Biologický účinek tohoto stopového prvku je vždy ve středu pozornosti vědců po celém světě. Informace na světových lékařských publikacích výslovně potvrzuje zapojení a pozitivní vliv aktivní niklu stimulující krvetvorby procesy, vyzdvihuje jeho oxidační procesy v tělesných tkáních. Nikl se aktivně účastní na práci životně důležitých orgánů: játra, hypofýzy, slinivky břišní. Je niklu při vyšší koncentraci v těchto orgánech.

Věda není v klidu. Vědecké poznatky již pomohly k prokázání, že přebytek niklu v půdě, a tím i ve složení potravin, je možnou příčinou zvýšeného výskytu rohovky (keratitis) u lidí a zvířat.

Vzhledem k vysoké biologické aktivity niklu je zajímavé informace o potraviny, které jej obsahují v největším množství. Tato pohanka, hrách, ovesné vločky, fazole, sušené cibule, sušené houby, kakaový prášek.

kobalt

Biologická úloha kobaltu se projevuje nejvýrazněji v metabolismu a procesů krvetvorby, ale pouze tehdy, když je dostatečné množství v těle železa a mědi. Kobalt je složka vitaminu B12 molekuly určuje jeho vitamin aktivitu.

Big poznamenat obsah kobaltu v hovězí a vepřová játra, proso, fazole, řepa, mrkev, jahody, a mořské ryby.

Kobalt je velmi dobře vstřebává do lidského těla. Denně s jídlem osoba obdrží 0,3-1,77 mg, a voda - až do 10 g kobaltu. Asi 90% z celkové spotřeby stopového prvku padá na bylinné produkty.

U lidí, kobalt je koncentrována především v játrech, v menší míře - ve štítné žlázy, nadledvinek, ledvin, lymfatických uzlin a slinivky břišní.

Koncentrace v krvi kobaltového prvku se pohybuje v rozmezí od 0,07 do 0,6 mol / l a je závislý na ročním období a denní době. To je o něco vyšší v létě, což je spojeno s konzumací čerstvého ovoce a zeleniny. Koncentrace kobaltu v potravinách závisí také na jeho obsahu v půdě různých zeměpisných oblastech.

Fyziologické dávky kobaltu a pomáhají snížit tlak na rozšíření lumen koronárních cév, a léčiva, které obsahují tento stopový prevenci nežádoucích změn v nervovém systému a stimulovat imunitní aktivity přispívají k celkové absorpci železa.

Nejčastěji hluboký porušení kobaltu rovnováhy v těle jsou spojeny s chronickým onemocněním zažívacího traktu, a to zejména s, jako je gastritida, duodenálního vředu, cholecystitis. Pouze v těchto případech je nedostatek endogenního ním.

Nyní intenzivně studovali spojení kobaltu s rakovinou. Použití jeho sloučenin pro terapeutické použití vyžaduje pečlivou a opatrný přístup k dávkování.

jód

Ještě v roce 1896, bylo zjištěno, že jód je podstatnou složkou pro normální funkci štítné žlázy, že základní obsahující jod štítné protein je thyroglobulin.

Další výzkumné vědci v této oblasti ukázaly, že jód poskytuje tvorbu hormonů štítné žlázy (thyroxinu, trijodthyronin, a další.). Hormony obsahující jod, normalizovanou teplo, metabolismus, kontrolující energetické procesy. Hormony štítné žlázy jsou také podílí na regulaci kardiovaskulárního systému. Stimulují růst organismu a jeho odolnost vůči nepříznivým vnějším projevům Pamětní velmi důležité pro vývoj nervové soustavy.

Hlavním zdrojem jódu ve světě je Světový oceán, kde je tento prvek vyvedl z atmosféry, vodních toků a ledovce. Každý rok, z povrchu oceánů odpařit asi 400 000 tun jódu. V mořské vodě, koncentrace jódu je 0,39-0,47 mmol / l. To je téměř stejná jako v lidské krevní plazmy. sloučeniny jódu se snadno odplaveny deštěm, sněhem z půdy. To vysvětluje vznik nedostatku jódu u lidí a zvířat žijících v oblastech s vydatnými srážkami.

S nedostatečnou spotřebu jódu dochází k onemocnění štítné žlázy - endemické strumy. Denní norma jódu pro dospělé je 100-150 mikrogramů. U těhotných žen se zvýšila na 200-300 mikrogramů. Faktory, které přispívají k rozvoji strumy, a vztahuje se k nedostatku lidské stravy kobalt, měď, molybden a vápníku.

V pravidelných spotřeby potravy a vody s nízkým obsahem jódu snižuje tvorbu hormonů štítné žlázy a její náhradní zvýšení dochází. Endemická struma obvykle dochází bez poruch štítné žlázy.

Příznaky vypadat takto: celková slabost, ztráta paměti, únava, ospalost, letargie, bolest hlavy, sucho v ústech, citlivost na chlad, zácpa, přibývání na váze. Krevní tlak se sníží na srdeční tep se snižuje na 50-60 tepů za minutu (bradykardie). U mužů, snížení sexuální touhy u žen přerušený menstruační cyklus.

Hypertyreóza - endemická struma se zvýšenou funkcí štítné žlázy - je vzácný, a to především v mladém a středním věku.

Delší nedostatek jódu u dětí vede k kretenismus, zpomalení v duševní a tělesný vývoj, nedostatečně vyvinutý mozek a kosterní soustavy.

jodové sloučeniny jsou schopné vykonávat funkci radioprotektivní.

Jód vstupuje do těla prostřednictvím potravin, vody, vzduchu. Obzvláště bohatý na jód mořské plody: ryby, rybí olej, korýši, mořské kapusta- stejně jako mléčné výrobky, pohanka, proso, brambory, některé zeleniny a ovoce. V masa zvířat trochu jod. Je třeba vzít v úvahu způsob vaření, který bude udržovat obsah jódu ve stravě. To je užitečné při podávání jodidu draselného stravy (jedlá sůl).

draslík

To je zvláště důležité minerální prvky. Hraje důležitou roli v intracelulárním metabolismu v regulaci acidobazické rovnováhy organismu. To normalizuje činnost svalů, zejména srdce, která provozují chování nervových impulsů do svalů.

Jednou z nejdůležitějších vlastností je vylučování draslíku z těla vody a sodíku. Takto se také aktivuje celou řadu enzymů a účastní se důležitých metabolických reakcích. zásoby draslíku doplňován požití rostlinných produktů, maso, mořské ryby. Zeleninové výrobky obsahují více draslíku než sodík, inverzní vztah je pozorována v živočišných produktech.

V typické stravě je primárním zdrojem brambor draslíku - 570 mg na 100 g produktu. Ještě ve svých fazolí - 1100 mg% - a hrášek - 870 mg%. Největší počet sušeného ovoce obsahují draslík. Sušené broskve 2 g draslíku na 100 g produktu v sušených meruněk - 1,7 g na 100 g na výrobek v sušených třešní - 1,3 r švestky, rozinky a sušené hrušky - 0,9 g- sušených jablek - 0 6 g

S jsou pozorovány nedostatek draslíku v krvi: letargie, svalová slabost, ospalost, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, zácpa, retence moči, zpomalení srdeční frekvence, arytmie, hypotenze.

V případě, že přebytek draslíku v těle vyskytují: slabost, bledost, neklid, poruchy srdeční funkce, časté močení, poruchy citlivost kůže, chvění rukou a nohou. To může být způsobeno akutní nefritidy a nadledvin, stejně jako podvýživa, s výjimkou potřeby draslíku v dietních omezení.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné