Dražší, chutnější?

Video: 24 AUSTRÁLIE: Threads ktolyubit vařit a jíst

Nová studie amerických psychologů zjistil, že zákazníci restaurace zvážit jídlo chutná lépe, pokud je zaplaceno za více peněz.

Vědci z Cornell University v Ithace, spolu se členy místních italský bufet studoval principy ovlivnit ceny na lidském vnímání chuti potravin.

Tým výzkumníků naznačuje, že 139 zákazníkům výběr - zaplatit 4 nebo 8 dolarů za standardní menu. Klienti byli požádáni, aby ohodnotili chuť pokrmů z důstojnost devíti-bodové stupnice.

Ukázalo se, že zákazníci, kteří zaplatili za $ 8 oběd, byli spokojeni s chutí jídla více, než ti, kteří vyklopit $ 4. Přirozeně se misky byly naprosto identické.

V průměru, obědy za $ 8 zákazníci dali jídlo až 11% více bodů než ti, kteří za ně zaplatil $ 4. Množství potravin jedl, i když to byla stejná v obou skupinách.

Pro srovnání, zákazníci, kteří zaplatili $ 4 často stěžovali, že pereeli, často litoval, že chutnala jídla, a dokonce řekl, že při jídle nádobí se jim líbí méně.

OzgeSigirchi (OzgeSigirci), výzkumník laboratorní potraviny a značky Cornell University, který představil novou studii na setkání v experimentální biologie v San Diegu, byl překvapen výsledky studie.

„I v případě, že pokrm před vámi, a vy budete jíst, cena je velmi ovlivnit, jak budete hlasovat a tento pokrm, a to restaurace,“ - řekl.

Studie byla provedena v jídelně s bufetem. Mimochodem, vědci se obávají o systému fungování těchto zařízení, protože to může vyvolat přejídání a obezitu. Tento systém může tlačit bojovníků pro zdravý životní styl pro zavádění nových daní na takových zařízeních.

Ale vědci se zajímají spíše psychologický aspekt - vliv cen potravin na jeho vnímání zákazníky restaurace.

Platit více a užívat

„Máte-li klient, který chce jíst v bufetu, to nejlepší, co můžete udělat - vybrat nejdražší místo těch, které si můžete dovolit. Nejíte více, ale váš požitek z jídla bude vyšší - říká Dr. Brian Vansink (BrianWansink), profesor na Vysoké škole aplikované ekonomie a managementu Dyson na Cornell University - Byli jsme ohromeni zjištěním, že cena je tak malý vliv na množství nejedl, ale to má tak silný vliv na životní zkušenosti. Řezání ceně, restaurace vlastně připravit návštěvníkům potěšení z jídla. "

Dr. Vansink- autorem chystané knihy, která je věnována vlivu designu na potravní chování. Říká: „Toto je příklad toho, jak ve skutečnosti mohou malé změny transformovat lidskou interakci s jídlem.“

V roce 2013, například časopis PsychologicalScience informoval o studii, která zkoumala „potravinové rituály“. V této práci, University of Minnesota zaměstnanců dala členům skupiny instrukce o tom, jak jíst čokoládu, a druhá skupina mohla jíst jako duše ugodno.Uchenye zjistili, že lidé, kteří následovali rituál, „hodnocena čokoládu výše, již těší jeho chuť a byli ochotni zaplatit víc za to, než ty, ve druhé skupině. "

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné