Sacharidy v potravinách

Když hoří, která se provádí kontinuálně prostřednictvím komplexních biologických oxidačních procesů, se uvolňuje energie a vzniká oxid uhličitý. výstup oxidu uhličitého v průběhu dýchání, a voda - v moči a potu.

Hlavním zdrojem sacharidů ve stravě jsou cukr, chléb, sůl, mouka, brambory. Sacharidy přicházejí ve dvou formách: polysacharidy (škrob a glykogen) a monosacharidy, nebo jednoduché cukry (glukóza, fruktóza, galaktóza). Obyčejný cukr, mléčný cukr a med je disacharid. Pod vlivem slin a pankreatické enzymové komplexních sacharidů jsou rozděleny na jednoduché cukry, které jsou absorbovány ve střevě a krve a lymfy jednat ve všech tkáních a orgánech.

Glukóza je palivo těla. Cukry jsou zdrojem energie, je jednodušší a rychlejší vše dodává. Proto vždy pod těžkou námahou. - Akce, cestování, atd, je nutné nabíjet velké množství tělesných sacharidů. Většina sacharidů by měla být přijata ve formě chleba, brambor nebo ovocný cukr nalezené v ovoci a zelenině, jako čistý cukr a glukóza ihned absorbovány ve střevě a do krevního oběhu.

Množství cukrů získané z výživy, se velmi liší v závislosti na práci a vynaložené energie. Člověk musí 250-600 gramů sacharidů denně. Když příliš těžká fyzická práce, tato potřeba by mohla vzrůst na 800 v případě potřeby snížit příjem energie látek (např obezita) by neměly snižovat množství bílkovin a tuků, protože poskytují tělu plastu a velmi důležitých vitamínů a je nutné snížit hlavně množství sacharidů spotřebován.

Hladina krevního cukru (glukózy) u zdravých jedinců, je relativně konstantní - 90 až 120 mg%. 1. Pro udržení této konstantní hladiny organismů vyvinuli komplexní mechanismus neuroendokrinní regulace. Pokud jsou hladiny glukózy v krvi sníží, podrážděné speciální nervová zakončení (gemoretseptory) v kapilárách, stejně jako meziprodukt a mozek hypofýzy, který prostřednictvím svých hormonů se rychle změnil střední vrstva nadledvin epinefrin se tím uvolní. To znamená, že hladina glukózy v krvi vzroste.

Video: Správná výživa: bílkoviny, tuky, sacharidy [Fitness přítelkyně]

Je možné pozorovat, a reverzní jev.

Nadměrná konzumace cukru a obezita jsou faktory, predisponující k rozvoji cukrovky. Výrazně zvyšuje prahovou glukózy penetraci do buněk a organismus nemůže použít. Někteří autoři se domnívají, že nadměrný příjem cukru vede k vyčerpání slinivky břišní, která začíná produkovat méně inzulinu. Diabetes může také rozvinout po virové nebo jakékoliv jiné zánětu slinivky břišní.

Video: Výrobky s nízkým obsahem sacharidů

Cukr onemocnění se projevuje slabost, bolesti svalů, silné touhy, nadměrné uvolňování moči (zejména v noci), zvýšená chuť k jídlu. Často pacienti výkrm - je obézní diabetes, který se vyskytuje v chronické přejídání a vyčerpání slinivky břišní. Jiní pacienti, naopak, jak zhubnout, vypadat vyčerpaný, suchou pokožku a vlasy trofické změny. Nedodržení vhodnou stravou a neléčí, mohou nastat různé komplikace kardiovaskulárního systému, rozvíjet předčasné aterosklerózy dochází sítnice léze s poklesem zrakové ostrosti, zakalení čočky (zákal), zánětech nervů, onemocnění dásní (piorreya). Ve zvláště závažných forem cukrovky jsou postižené ledviny a krevní cévy končetin. Často jsou záněty kůže, vředy. Tito pacienti jsou snadno infekční onemocnění v důsledku snížení imunity.

Léčebný režim pacientů s lehkým a středně forem cukrovky by měla zahrnovat každodenní fyzické cvičení, chůze, fyzické práce, exkurze a strava s omezeným příjmem sacharidů - až 150-250 gramů, v závislosti na druhu onemocnění a množství bílkovin by měl být 80-100 g a tuku - 60-80, zakázané cukr a všechny sladké potraviny, jakož i sladké ovoce. Sacharidy by měly přijít v podobě chleba, brambory, moučné výrobky, rýže, pšenice, ovesné vločky, a nikoli ve formě cukru, protože se rychle vstřebává ve střevě, což dále zvyšuje hladinu cukru v krvi. Jídelní s diabetem by se neměla výrazně lišit od zdravé výživy. To musí být docela mladý, bohatý na vitamíny a minerální soli. Ve stravě by měla obsahovat maso, ryby, sýr, sýr, jogurt, tvaroh, hodně zeleniny a ovoce, ale sladké ovoce by měly být konzumovány ve více omezených množstvích.

V uplynulých letech, někteří vědci tvrdili, že nadměrný příjem cukru přispívá k rozvoji aterosklerózy, cukrovky, obezity a dalších nemocí.

Cukr je užitečná a je používán všemi, ale musíme mít na paměti, že jejich nadměrné nekontrolované konzumace je opravdu špatné pro tělo. V zemích .Some, spotřeba cukru dosahuje neuvěřitelně vysoké částky - 50-60 kg na obyvatele za rok (USA, Německo, Anglie, Francie).

Věříme, že denní příjem cukru by neměla překročit 50-60 je rozumnější konzumovat sacharidy v podobě chleba, brambory, ovoce a dalších potravin, jako rozštěpení polysacharidů je pomalý a příliv cukrů v krvi je jednotná, že je více konzistentní fyziologický stav.

Balastní látky (celulóza, pektin). Tato skupina zahrnuje také sacharidy a celulózu, pektin, hemicelulózy, a některé další látky rostlinného a živočišného původu. Celulóza je polysacharid, který je součástí buněčných membrán. Dietní vlákna nejsou stravitelné. Pouze malá část z nich může být podrobena enzymatické degradaci pod vlivem bakterií tračníku. Balastní látky, zejména z pšeničných obilek - otrub, stimuluje střevní motility a usnadnit jejich čištění. Vzhledem k tomu, v lidském střevě celulózy, pektin a jiné balastní látky přicházejí chronickou zácpu, střevní atonie, která předurčuje k výskytu onemocnění, jako je divertikulózy, polypy a kolorektálního karcinomu. Proto balastní látky prospěšné lidskému zdraví. Studie v posledních letech věnována sestavování fyziologických norem balastních látek, které musí být užíván s jídlem.

Za posledních 20 let, účast rakovinu tlustého střeva ve Spojených státech, Velké Británii, Švédsku a některých dalších zemích. Většina výzkumníků věří, že je to z důvodu nedostatečných jídlo balastních látek, které dráždí nervová zakončení tlustého střeva, což způsobuje peristaltiku a defekaci. Zvláště účinné v tomto ohledu účinky pšeničných otrub, a proto se v posledních letech začaly mnohé společnosti k jejich výrobě ve formě tablet nebo granulí, které jsou k dostání v lékárnách jako lék. Tento fakt je paradoxní! Lidstvo se již jíst chléb z plné zrna (otruby) a spotřebuje převážně chléb z bílé mouky, což představuje téměř čistý škrob, a tím zbavuje se z mnoha cenných složek potravy - vitamíny B₁, minerální soli, vlákniny. Z tohoto důvodu by měl každý vědět, že pro zdraví je vhodné konzumovat vysoce kvalitní pšeničné otruby chléb nebo pšeničného-žitného chleba, hrušky, jablka, švestky, lesní plody, pomeranče a další ovoce (celý, a nikoliv ve formě šťávy), více syrové zeleniny - zelí, paprika , rajčata, petržel, salát, řepa a tak dále.

V posledním desetiletí, je zjištěno, že pektin obsažený v jablkách a dalších druhů ovoce a zeleniny významně snižuje vstřebávání cholesterolu v krvi, a tím hrát preventivní roli v rozvoji aterosklerózy. V Bulharsku, již několik let vyrábí ovocné nektary a džusy, stejně jako džemy a marmelády, bohaté na pektin, který by měl najít širší uplatnění, zejména u starších pacientů.