Zdravé srdce strava a názory amerických expertů

Video: Co je lepší jíst po tréninku? mínění sportovci

V jednom z jeho poznámky o vztah a zdravé srdce stravy v BMJ, Dr Asim Malhotra, zaměstnanec Fakultní nemocnice v Croydon (Croydon University Hospital) v Londýně, tvrdil, že pohled na moderní medicíny na nasycené tuky jako hlavní příčinou kardiovaskulárních onemocnění není zcela objektivní, a to i potenciálně nebezpečné.

Řekl: „Vědci se domnívají, že trans-tuky, nalezené v mnoha potravinách, včetně rychlého občerstvení, pečiva a margarín, zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění, což vyvolalo zánět v tepnách.

Ale nasycené tuky - to je jiný příběh. "

Hlavním problémem síly Američanů, podle Malhotra, je strach z nasycených tuků jako faktor pro kardiovaskulární onemocnění, který způsobil potravinářský průmysl nahradit nasycených tuků s cukrem ke kompenzaci ztráty chuti. Vědec napsal: „Tam je rostoucí klinický důkaz, že cukr - je možné, nezávislý rizikový faktor pro vznik metabolického syndromu. Je čas dát stranou mýtus o úloze nasycených tuků v rozvoji srdečních onemocnění. "

Každý z nás, kdo se někdy přemýšleli o svém zdraví a své budoucnosti, vzhledem k problému s napájením. Kdo nemá se snažili najít odpověď na otázku, jak jíst, aby žili déle a udržení vysoké kvality života? Bylo by zajímavé slyšet, co si myslí o cholesterolu a dalších „noční můry“ moderních dietních odborníků z předních amerických lékařských organizací, nemocnic a akademických center.

Walter Willett, ředitel výživy na Harvard School of Public Health.

Mnohaleté nasycených tuků uznal hlavní příčinou vzniku kardiovaskulárních onemocnění (CVD). Byli jsme schopni vidět pouze část obrázku, ale ne celý obraz. Ve srovnání s typické americké stravy sacharidy, nasycené tuky mají malý vliv na reálné riziko srdečních onemocnění. Nicméně ve srovnání s polynenasycenými tuky, a případně s mononenasycené mastné kyseliny, které negativně ovlivňují stav kardiovaskulárního systému.

Tipy 1960-70s nahrazení živočišné tuky rostlinnými oleji téměř jistě je užitečné, a vedla k významnému snížení kardiovaskulární mortality. Bohužel v roce 1980 jich bylo nepodložené tipy úplně nahradit tuky se sacharidy ve stravě, a to nejen nepomohlo, ale také ublížit mnoha lidem. Už jsme začali se vzdát takovou politiku, ale to bude dlouho trvat.

Dr. Malhotra práva, že středomořská strava, která obsahuje rostlinný tuk, hodně ovoce a zeleniny, celozrnných výrobků, ořechy, fazole a malé množství červeného masa, může být nejlepším řešením. Když už mluvíme o, červené maso a mléčné výrobky nevytvářejí problematické v nejlepším případě jejich strava nebude moc, protože jejich místo zaujímají ořechy, luštěniny, drůbež, ryby.

Scott Grundy, ředitel Centra pro lidskou výživu na Southwestern Medical Center University of Texas.

Nejlepším důkazem, že nasycené tuky dělat zvyšovat hladinu cholesterolu a jsou spojeny s onemocněním věnčitých cév, pochází z Finska. Před třiceti lety, Finové držel dietu velmi vysokým obsahem nasycených tuků. Ve stejné době, oni měli velmi vysokou hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárních onemocnění. V důsledku politických změn ve zdravotnictví a propagace zdravé výživy, nasycené příjem tuků ve Finsku klesl, a spolu s ní snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Mnoho metabolické studie prokázaly, že nasycené tuky zvyšovat hladinu cholesterolu, a mnohé epidemiologické studie ukázaly, že růst cholesterolu pro každé 1%, odpovídá zvýšení kardiovaskulárního rizika 1-2%. Vzhledem k tomu, nasycené tuky zvýšit hladinu cholesterolu, je logické předpokládat, že zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Konečně máme výsledky řady menších populačních studií, které prokázaly souvislost mezi stravou s živočišnými tuky a rizikem infarktu myokardu.

David Katz, ředitel Yale University Centra pro prevenci.

Můj názor je, že současné pokusy o ospravedlnění nasycených tuků, jako je špatné, jak se snaží, aby je pomlouvat a jejich atributů na všechny druhy neplechu. Mějte na paměti, že strava s vysokým obsahem nasycených tuků bude obsahovat méně než u jiných látek, jako je rostlinný olej, zelenina, ovoce, atd lidé, kteří jedí hodně masa, méně jíst fazole a čočka. Přítomnost velkého množství masa mohou být pouze jednou z mnoha chyb v „špatnou dietu“.

Za posledních 30 let ve Spojených státech podíl energie pocházející z tuku, se snížil z 40% na 30%, i když absolutní (!) Jejich spotřeba zůstala stejná. V důsledku toho je výskyt obezity začala. Dr. Malhotra využívá tuto skutečnost na podporu svého názoru, že nasycené tuky nejsou škodlivé - jsme začali jíst menší, ale stále stávají tlustší. Ale lékař ignoroval skutečnost, že skutečný příjem kalorií zvýšená. A to je právě ten problém: nemáme snížit množství tuku, ale jen přidal k nim obrovské množství sacharidů. Jsem si jist, že problém je vyřešen jednoduše: méně smetana, více než špenát.

Noel Merz, ředitel srdeční prevence a rehabilitace Medical Center Cedars-Sinai.

Západní dieta je velmi bohatá na živočišné bílkoviny, nasycené tuky, cholesterol, a chudé polynenasycené mastné kyseliny (ořechy, luštěniny, ryby), vlákniny, vitamínů skupiny B (ovoce a zelenina). To vše způsobuje vysoké riziko kardiovaskulárních onemocnění. Jakmile epidemiolog Ancel Keys ukázaly, že obsah nasycených tuků a cholesterolu ve stravě zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi lidí, ale to může být ještě složitější. My (Američané) identifikovali toto riziko a nepohne, ale Britové - ne.

Modern American leadership odmítl nasycených tuků před 10 lety, a doporučí dietu ve středomořském stylu. To je přesně to, co je nabízeno Ancel Keys. Změny v americké stravě, ke které došlo v roce 1960 (snížení spotřeby másla, plnotučné mléko, slanina, vejce, červené maso), vedl k poklesu hladiny cholesterolu v obecné populaci (dále jen NHANES) od 220 do 210 mg / dl. Toto bylo následováno předpokládané snížení Ancel Keyes kardiovaskulární morbidity a mortality. Tyto údaje klesly dokonce nižší, a to díky rozšířenému používání statinů.

Dnes je další trend v rozvojovém světě: Čína dramaticky zvýšila spotřeba živočišných produktů, zatímco počet obyvatel této země se stala bohatší. A to předvídatelně vedlo k prudkému nárůstu výskytu kardiovaskulárních onemocnění.

Michael Good, ředitel klinického výzkumu v Centru pro prevenci srdečních onemocnění na Johns Hopkins.

Obecně platí, že nasycené tuky hrají velmi skromné roli v určení kardiovaskulárního rizika. Aby však bylo možné s nimi zacházet jako jeden chybný. Některé nasycené tuky (například palmového a kokosového oleje), může být ve skutečnosti, zdravé potraviny. Je zřejmé, že mléčné výrobky střídmě jsou také užitečné pro zdraví. Jiné zdroje nasycených tuků, jako jsou červené maso, může být mírně aterogenní. Ale to všechno musí být odděleny od ostatních aspektů velmi nezdravé zpracované červeného masa, konzervačních látek a bio-produktů vytvořených během zpracování při vysoké teplotě.

Myslím, že strach z tuku a snížení spotřeby vedlo ke zvýšené spotřebě sacharidů. Bohužel to znamená, že ve většině případů, lehce stravitelné sacharidy, které výrazně zvyšují hladinu cukru v krvi a přispět k rozvoji inzulínové rezistence. Není pochyb o tom, že změny ve stravování v USA za posledních 20-30 let je přímo souvisí se současnou epidemii obezity, metabolického syndromu a diabetu.

Je nespravedlivé říci, že jedna konkrétní macronutrients je škodlivé. Pokyny pro pacienty, které mají být začleněny by měly být podporovány k vyšší spotřebě škálu čerstvých potravin, méně konzerv a zpracovaných potravin.

Nesouhlasím s tvrzením některých vědců, že „vláda posedlost“ cholesterol vedlo k neoprávněnému a nadměrnému užívání statinů v miliónech pacientů. Statiny prokázaly příznivý vliv na hladinu tuků v krvi, a moderní řízení správně Doporučujeme jim, aby všechny pacienty s vysokým kardiovaskulárním rizikem.

Carl Lavier, lékařský ředitel srdeční rehabilitaci a prevenci srdečních a cévních Oshnera ústavu.

Je pravda, že nahrazení nasycených mastných kyselin omega-3 kyselin a sacharidů spojené možné problémy. Tyto podezření o škodlivosti kyseliny linolové, kterou vytvořil Dr. Scott Grundy před téměř 30 lety.

Ve společnosti, kde je spotřeba energie, včetně domácí práce a pracovní činnosti, výrazně klesla v průběhu posledních pěti let, high-sacharidů stravy může vést ke zvýšené inzulínové rezistence a jeho mnoho komplikací. Nicméně při vysoké úrovně fyzické aktivity, využití cukrů a komplexních sacharidů nemá takové nebezpečí představovat.

V ideálním případě by si nízkou fyzickou aktivitou, mnozí budou užitečné konzumovat méně sacharidů, více než nenasycené tuky - omega-3 mastných kyselin (rybí oleje) a omega-6 mastných kyselin (olivový olej). Ale i tak nasycené tuky by bylo lepší, než ultra vysokým příjmem sacharidů.

Nasycených tuků a cholesterolu z potravin může být také považována za bezpečnější než trans-tuků.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné